Ako vždy uvariť dokonalú ryžu? Dôležité sú správne pomery, ideálny čas a hrniec

• ⏩Čo potrebujeme?
• 🍙Ako uvariť ryžu?
• 👉Iné spôsoby varenia

Ryža ako za trest? Už viac nie

Je pravdou, že s varením ryže sa spája hneď niekoľko zádrhelov. Raz je ryža lepivá, inokedy sa pripečie a chytí pachuť spáleniny. Z času na čas sa stáva, že aj napriek opatrnosti sa ryža rozvarí a ponáša sa na nevábnu kašu. Od skúsenejších sa však dozviete, že to nie je žiadna veda a predsa “stačí pridať toľko vody, aby jej hladina presahovala 1 cm na úroveň ryže”. Tieto nekonkrétne návody však nezohľadňujú to najdôležitejšie – druh ryže. 

Viete o tom, že existuje až 8000 druhov ryže? Niektoré sú guľaté, iné podlhovasté, s neutrálnou chuťou alebo jemnou orieškovou. Jedno je isté – proces ich prípravy nefunguje úplne univerzálne, preto je najlepšie, ak sa s ryžou pred jej varením aj dostatočne zoznámite. Základný návod na prípravu ryže nájdete zvyčajne uvedený na obale.

⏩Čo potrebujeme na prípravu perfektnej ryže?

Asi nie je žiadnou novinkou, že na prípravu ryže potrebujeme v prvom rade samotnú ryžu. Druh ryže zvolíme podľa spôsobu, na aký ju chceme pripraviť. 

V slovenských kuchyniach je najobľúbenejšia klasická guľatozrnná ryža, ktorá sa perfektne hodí do rizota, ako príloha k hlavnému chodu alebo do ryžového nákypu. Lahodnú dlhozrnnú ryžu (kde patrí aj kráľovná ryže - basmati) si najlepšie vychutnáme ako prílohu k mäsu. 

TIP: Premýšľate, čo si najbližšie z ryže pripravíte? Odporúčame vám kuracie rizoto. Ak však chcete vyskúšať vegetariánsku verziu, tak vám odporúčame skvelé zeleninové rizoto. Verte nám, budete sa zalizovať. 

🍙Ako uvariť ryžu? Základný postup prípravy

Pri varení guľatozrnnej ryže môžete postupovať podľa nasledujúcich krokov:

1. Ryžu najskôr nasypeme do sitka. Preplachovaním v studenej vode ju očistíme od nečistôt a škrobu. Rukou alebo lyžicou ju niekoľkokrát prehrnieme a oplachujeme, kým neodteká čistá voda. Práve škrob je totiž “vinníkom”, ktorý stojí za pripaľovaním ryže.
2. Do rýchlovarnej kanvice dáme zohrievať vodu. Takto nás nič nebude brzdiť v plynulej príprave.
3. Kým voda v kanvici zovrie, ryžu 2 – 3 minúty nasucho pražíme v hrnci za pravidelného miešania, aby sa neprichytila o dno hrnca. Pre zjemnenie chuti môžeme pridať aj lyžicu rastlinného oleja alebo plátok masla.
4. Na 1 pohár ryže pridáme 1,5 pohára vriacej vody. Je dôležité, aby sme na meranie surovín používali pohár (šálku) s tým istým objemom. 
5. Pridáme soľ a dôkladne premiešame.
6. Stlmíme plameň a hrniec zakryjeme pokrievkou.
7. Necháme dusiť zhruba 20 minút (pokrievku nedvíhame, kým neuplynie časový limit).
8. Servírujeme.

TIP: Ak plánujete uvariť dlhozrnnú ryžu, nezabudnite na pomer – 1 pohár ryže a 2 poháre vody.

👉Ako inak sa dá uvariť ryža? 

Príprava ryže sa tiež môže začať v studenej vode. Ryžu vložíme do hrnca, zalejeme väčším množstvom studenej vody a varíme. V prípade potreby prebytočnú vodu scedíme – ide o podobný postup, aký sa používa pri varení drobných cestovín (napríklad tarhone).

Veľmi populárnym spôsobom prípravy ryže je takzvaná pilau metóda. Ryža, ktorú si takto pripravíte, má delikátnu chuť a môžete ju jesť bez akýchkoľvek prísad. Najčastejšie sa na pilau metódu používa basmati alebo thajská jasmínová ryža. Aké sú jej základné kroky?

1. Najprv v hrnci roztopíme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a 2 – 3 minúty miešame. 
   
   
2. Potom do hrnca nasypeme ryžu, 1 – 2 minúty varíme a restujeme bez vody. 
   
   
3. Pridáme horúcu vodu dochutenú soľou, tymiánom, korením a bobkovým listom.
4. Všetko v hrnci spolu premiešame a necháme krátko zovrieť. 
   
   
5. Keď sa tak stane, znížime plameň na minimum a zakryjeme hrniec pokrievkou. Už nemiešame. Varíme približne 20 minút. 

Všeobecné pravidlá, aby ryža neprihorela

Držte sa týchto osvedčených rád a vaša ryža bude vždy perfektná:

1. Ryžu pred varením niekoľkokrát prepláchnite, aby ste sa zbavili škrobu (musí z nej tiecť priezračná voda, nie mliečna).
2. Počas varenia nedvíhajte pokrievku, ani ryžu nemiešajte.
3. Ryžu premiešajte, až keď je hotová, aby sa trochu prevzdušnila.