Najobľúbenejšie turecké jedlá: Kebab, börek, baklava a ďalšie skvelé pokrmy!

Áno, do Turecka sa totiž nechodí diétovať. Turecká kuchyňa vznikala pod vplyvom Blízkeho Východu, Perzie, Severnej Afriky, Grécka aj Balkánu. Nečudo, že dnes je preslávená po celom svete a považovaná za gastronomické dedičstvo. Aj vzhľadom k rozlohe Turecka možno tušiť, že v každom regióne sa budú turecké jedlá navzájom líšiť, no kľúčové vlastnosti si zachovávajú spoločné. Tými sú najmä kvalitné lokálne suroviny, bohaté chute, výdatnosť a poctivá príprava rešpektujúca tradície.

Krátky prehľad:

• 👌Typické turecké jedlá
• ⭐Zaujímavé turecké pokrmy
• 👩‍🍳Sladké turecké jedlá

👌Toto sú typické turecké jedlá!

Döner kebab

Ak sa povie turecká kuchyňa, ako prvé si spomenieme na kebab. S veľkým úspechom sa dostal aj do slovenských miest a obohatil naše chute o blízkovýchodnú atmosféru. Döner kebab sa pripravuje z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, okrajovo aj z kuracieho alebo morčacieho. Tepelne sa upravuje horizontálnom alebo vertikálnom rotačnom grile a krája sa na veľmi tenké plátky. Podáva sa v tureckom chlebe so zeleninou a omáčkou.

Börek

Börek patrí medzi turecké národné jedlá. V základe ide o plnený slaný koláč. Tenké pláty ťahaného cesta sa plnia najmä syrom, mletým mäsom a špenátom.

Köfte

Köfte – turecké mäsové guličky – sú pripravované z mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, cibule, petržlenu, rasce a ďalších aromatických korenín.

Pilav

Pilav/pilaf je neodmysliteľnou súčasťou každého tureckej kuchyne. Toto jedlo z ryže alebo bulguru prichádza v rôznych verziách – podobne ako dobre známe talianske rizoto. Na slano sa kombinuje s mletým mäsom, kapustou, zeleninou a výrazným korením, na sladko napríklad s píniovými orieškami a sušenými marhuľami.

Lahmacun

Lahmacun znamená v zjednodušenom vysvetlení „cesto s mäsom“. Toto turecké jedlo býva označované aj ako turecká pizza. Neobsahuje však žiadny syr. Na tenké oválne alebo okrúhle cesto sa dáva obloženie v podobe mletého mäsa, cibule, cesnaku, papriky a aromatických bylín (bazalka, koriander, petržlen) Po upečení sa podáva na tanieri podobne ako pizza, no neraz natrafíš aj na zrolovaný lahmacun.

Kuru Fasuliye

Ako vyzerá turecké národné jedlo? Prekvapivo jednoducho! Jeho základ tvorí fazuľa, ktorá sa namočí cez noc a varí sa v jednom hrnci s olivovým olejom, cibuľou, paradajkami alebo paradajkovým pretlakom. V každom regióne Turecka sa dochucuje podľa zvyklostí. Podáva sa s mäsom, ryžou alebo bulgurom.

⭐Jedlá tureckej kuchyne, ktoré potešia aj náročné jazýčky

Iskender kebab

Ide o plátky grilovaného jahňacieho mäsa, ktoré je preliate paradajkovou omáčkou a podáva sa s pita chlebom a ovčím jogurtom.

Manti

Medzi obľúbené recepty tureckej kuchyne patrí manti. Tieto knedličky sú plnené mletým jahňacím alebo hovädzím mäsom, ktoré sa zmieša s cibuľou a korením. Po uvarení vo vriacej vode a scedení sa manti knedle podávajú s rôznymi omáčkami – najmä paradajkovou a jogurtovo-cesnakovou.

Gözleme

V tureckej kuchyni sa dajú nájsť rôzne druhy tenkého chleba a placiek. Patria k nim aj výborné placky gözleme, ktoré sa plnia najmä syrovo-špenátovou plnkou. Na sladko sú veľmi chutné s mletými orechmi, cukrom a škoricou.

Pide

Aj o pokrme s názvom pide môžeme povedať, že je to istá alternatíva pizze, avšak tentokrát je tenké chrumkavé cesto vytvarované ako dlhý „čln“. Náplňou je už ako inak mleté alebo trhané mäso, veľa zeleniny, paradajkový základ a rôzne druhy syrov.

Kumpir

Na toto tradičné turecké jedlo sa budeš tešiť už počas pozerania na jeho prípravu. Ak bude reč o kumpire, vedz, že ťa čaká veľký pečený zemiak potretý cesnakovým maslom a plnený napríklad syrmi, fazuľou, kukuricou a olivami.

Dolma

Ako dolma je v tureckých regiónoch zvykom označovať všetko plnené. Je to turecké jedlo podobné naším kapustovým holúbkom, avšak v tomto prípade sa náplň balí do listov viniča. Okrem mletého mäsa a ryže sa používajú i morské plody.

Meze

Meze je skôr chod, ako jedlo samotné. Považuje sa za predjedlo a nemusí mať jednotnú podobu. V malých miskách uprostred stola majú svoje miesto zeleninové jedlá, dipy, nátierky, plnené manti, listy viniča – zvyčajne viac pikantné, s cesnakom, cibuľou, ale aj s jogurtovým základom alebo s olivovým olejom.

Menemen

Menemen, alebo turecké lečo, je považované za pikantné raňajkové jedlo z vajec, papriky, cibule, paradajok a aromatických korenín.

👩‍🍳Sladké turecké jedlá 

Baklava

Baklava predstavuje najreprezentatívnejší sladký turecký dezert. Vyrába sa z tenkých, takmer priesvitných listov cesta, pričom jednotlivé vrstvy sú pomazané maslom a prekladané nasekanými orechami, ktoré sú osladené sirupom alebo medom. Ako náplň sa používajú pistácie, mandle alebo lieskové orechy.

Sütlaç

Sütlaç (čítaj sutlač) je sladký dezert, ktorý sa varí z ryže, mlieka a extra dávky cukru. Hoci to znie podobne ako mliečna ryža, cieľom je dosiahnuť krémovú konzistenciu. Dochucuje sa vanilkou, hrozienkami alebo sa po vychladnutí podáva s ovocným pyré.

Muhallebi

Tento lahodný mliečny puding zo Stredného východu vzniká iba z niekoľkých ingrediencií a na jeho prípravu netreba viac ako 10 minút. Pripravuje sa z plnotučného mlieka, kukuričného škrobu (alebo ryžovej múky) a smotany. Má veľmi jemnú, nadýchanú štruktúru. Na dochutenie sa používa kardamón, škorica, ale aj ružová voda.

Lokum – Turecké potešenie

Pri dovolenke v Turecku sa nedajú nevšimnúť lákavé pulty plné pestrofarebných cukroviniek, ktoré sa nápadne ponášajú na želé. Ide údajne o jednu z najstarších cukroviniek na svete – lokum, známy aj ako turecké potešenie. Vyrába sa z cukru, škrobu a dochucuje sa na desiatky rôznych spôsobov (často ružovou vodou, citrónom, pomarančom, bergamotom). Po nakrájaní na kocky sa obaľuje v cukre, strúhanom kokose alebo v podrvených pistáciách.

Turecké jedlá sú bohaté na intenzívne chute a zasýtia aj najväčších hladošov. Objav ďalšie skvelé recepty v kategórii Turecká kuchyňa!