Ríbezle – To najdôležitejšie, čo by sme o nich mali vedieť! Ako ich spracovať?

4 min. čítania

Zdroj: pixabay.com

Ríbezle – to sú strapce bieleho, červeného alebo čierneho drobného ovocia, ktoré si mnohí z nás spájajú s prázdninami u babky. A kým vtedy sme sa tvárili trochu kyslo, dnes oceňujeme ich intenzívnu sladkokyslú chuť a bohaté možnosti spracovania. Čo je dobré vedieť o ríbezliach?

REKLAMA

Ríbezle – pestovanie a starostlivosť

Ríbezle vytvárajú na záhradách utešené, husto obsypané kríky a stromčeky. Sú pestovateľsky veľmi vďačné a nemajú zbytočne veľké nároky. Vyhovuje im slnečné miesto, na ktorom budú mať podstatne lepšiu rodivosť ako v polotieni. Darí sa im v pôde s hodnotou pH od 4 - 7, bez rizika dlhého státia vo vode. Ak sa im na záhrade nájde miesto, ktoré je navyše chránené pred vetrom so severnej strany, potešia mimoriadne bohatou úrodou.

  • Kedy ríbezle sadiť? Ideálnym obdobím je jeseň. Do jari ešte stihnú rozšíriť koreňovú sústavu a zosilnieť.
  • Ako ďaleko od seba ríbezle sadiť? Ríbezle v prirodzenej kríčkovej podobe sa odporúča sadiť na vzdialenosť 1,5 m od seba, štíhle stromčekové ríbezle znesú hustejšiu výsadbu - 1 m od seba.
  • Ako sa ríbezle starať v hlavnej sezóne? Ak je dlhšiu sucho, potrebujú pravidelnú zálievku. Nemajú radi prítomnosť buriny, preto udržujeme pôdu okolo nich vyčistenú. Ohrozujú ich hubové ochorenia spôsobujúce škvrnitosť listov a vošky. V oboch prípadoch treba čím skôr zakročiť, inak je ohrozená nielen úroda, ale aj samotná rastlina.
  • Kedy dozrievajú ríbezle? Červené ríbezle dozrievajú v mesiacoch jún - júl, čierne a biele ríbezle spravidla neskôr – v mesiacoch júl - august. Zbierame iba zdravé strapce bez náznaku poškodenia, kvasenia či plesne. Pri ďalšom spracovaní do zásob (napríklad na ríbezľový džem, ríbezľový sirup) by zopár prehliadnutých poškodených strapcov zničilo celú snahu.

Tastelist

Zdroj: pixabay.com

Ríbezle a účinky na zdravie

Drobné bobuľové ovocie je bohaté na antioxidanty. Čím sú bobuľky tmavšie, tým je množstvo týchto cenných látok, ktoré bojujú proti oxidačnému stresu, vyššie. Inak to nie je ani v prípade sladkokyslých ríbezlí. Už v jednej ríbezľovej bobuľke sú 2 miligramy vitamínu C, čo znamená, že približne 40 bobuliek pokryje dennú potrebu tohto vitamínu. Ďalej obsahujú vitamín A, vitamín B5, vitamín E, železo, draslík, mangán, horčík a vápnik.

REKLAMA

Ríbezliam sa tak pripisuje hneď niekoľko prospešných účinkov na zdravie. Obsahujú látky a živiny, ktoré posilňujú imunitu, podporujú zdravé trávenie, zabezpečia krajšiu pleť, udržujú zdravie močových ciest a prospievajú zdravej krvi.

Ríbezle a ich využitie

Na dopestovanie bohatej ríbezľovej úrody netreba poznať tajomstvá starých ovocinárov. Potešia dokonca aj začiatočníkov, no treba sa pripraviť na to, že dozrievajú naraz a úrodu treba čím skôr spracovať. Iba málokedy natrafíme na ríbezle predávané v obchodoch. Bobule na strapcoch totiž strácajú na svojej čerstvosti už po 2 - 3 hodinách od odtrhnutia. Pre čo najdlhšie uchovanie ich treba uskladniť do chladu pri teplote okolo 1 - 2 °C, čo nemusí byť v schopnostiach každej chladničky. Moderné chladničky takouto zónou disponujú. V nej si ríbezle udržia čerstvosť až na 2 týždne.

Ako teda spracovať ríbezle? Našťastie, žiadna bobuľka nemusí vyjsť nazmar. Vynikajúci je ríbezľový džem, ríbezľový kompót a ríbezľový sirup a vynikajúce ríbezľové víno. Ríbezle sa môžu dokonca aj mraziť alebo sušiť. Priamo v sezóne je najlepšie dopriať si ich v zdravom smoothie, raňajkovej kaši, ovocnej dreni či zmrzline. A bez pochybností – v osviežujúcich ríbezľových koláčoch.

Rýchly ríbezľový džem

Profilová fotka používateľa
Adri1017 378 receptov
25 min.
25 min.
Recept na výborný ríbezľový džem z čiernych ríbezlí
Recept na výborný ríbezľový džem z čiernych ríbezlí

Zdroj: Youtube

Domáci sirup z čiernych ríbezlí

Profilová fotka používateľa
lucia.priedhorska 405 receptov
10 min.
10 min.
Výborný sirup z čiernych ríbezlí, na prípravu lahodnej limonády.
Výborný sirup z čiernych ríbezlí, na prípravu lahodnej limonády.

Zdroj: Pixabay

Domáce ríbezľové víno

Profilová fotka používateľa
Adri1017 378 receptov
100 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
100 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
Recept na domáce ríbezľové víno
Recept na domáce ríbezľové víno

Zdroj: Canva

Tastelist

Zdroj: pixabay.com

Náš tip: Ako čo najrýchlejšie odstopkovať ríbezle? Obľúbený je trik s vidličkou. Vidličkou prejdeme po strapci a bobuľky sa postupne uvoľnia. Ak to po prvých strapcoch nejde podľa predstáv, treba ríbezle vložiť aspoň na dve hodiny do mrazničky a potom budú od vidličky odskakovať jedna radosť.

Ríbezle v receptoch – najobľúbenejšie koláče

Ríbezle sú veľmi vďačným ovocím, ktoré osloví nielen chuťou, ale aj krásnym vizuálom. Rozkošné červené, čierne, biele a ružovkasté bobuľky ríbezlí priam lákajú na ochutnanie. 

REKLAMA

Nečudo, že si našli miesto v mnohých receptoch – či už ako plnohodnotná ovocná zložka alebo farebne atraktívne zdobenie. Jednoznačne najobľúbenejším ríbezľovým koláčom je šťavnatá ríbezľová bublanina. Odporúčame vyskúšať aj ríbezľové muffiny či ríbezľový koláč s bohatou vrstvou bielkového snehu. Ríbezle krásne spestria torty, mini pavlovky, tartaletky či drobné sladké pečivo z lístkového cesta.

Mriežkový tvarohový koláč s ríbezľami

Profilová fotka používateľa
Blazena_Sadovska 15 receptov
70 min.
Hodnotenie: 4.0/5
Počet hodnotení: 1
4.0
70 min.
Hodnotenie: 4.0/5
Počet hodnotení: 1
4.0
Osviežujúci ríbezľový koláč na nedeľné popoludnie :))
Osviežujúci ríbezľový koláč na nedeľné popoludnie :))

Muffiny s ríbezľami a čokoládou

Profilová fotka používateľa
Blazena_Sadovska 15 receptov
40 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
40 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
Je sezóna ríbezlí a v našej záhrade ich máme dosť, tak som neodolala a muffiny boli na svete... je to rýchlovka.
Je sezóna ríbezlí a v našej záhrade ich máme dosť, tak som neodolala a muffiny boli na svete... je to rýchlovka.

Ríbezľový koláč s posýpkou

Profilová fotka používateľa
Adri1017 378 receptov
65 min.
65 min.
Recept na chutný domáci ríbezľový koláč s maslovou posýpkou
Recept na chutný domáci ríbezľový koláč s maslovou posýpkou

Zdroj: FB - NAJLEPŠIE pozbierané RECEPTY

Ríbezľový koláč so snehom

Profilová fotka používateľa
Blazena_Sadovska 15 receptov
60 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
60 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
Výborný, letný, svieži koláčik
Výborný, letný, svieži koláčik
REKLAMA

Oreo brownie cheesecake s čiernymi ríbezľami

Profilová fotka používateľa
Izabela_Hajdukova 24 receptov
60 min.
Hodnotenie: 4.0/5
Počet hodnotení: 1
4.0
60 min.
Hodnotenie: 4.0/5
Počet hodnotení: 1
4.0
Rýchly, osviežujúci, letný recept na cheesecake.
Rýchly, osviežujúci, letný recept na cheesecake.

Ríbezľový koláč so snehom

Profilová fotka používateľa
TASTElist 139 receptov
75 min.
Hodnotenie: 4.0/5
Počet hodnotení: 1
4.0
75 min.
Hodnotenie: 4.0/5
Počet hodnotení: 1
4.0
Tradičný nemecký ríbezľový koláč so zapečeným snehom. Recept je na okrúhlu formu s priemerom 23 cm.
Tradičný nemecký ríbezľový koláč so zapečeným snehom. Recept je na okrúhlu formu s priemerom 23 cm.

Ríbezľový koláč pod snehom

Profilová fotka používateľa
Mary_vari 18 receptov
60 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
60 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
Inšpirácia na osviežujúci koláč počas ríbezľovej sezóny.
Inšpirácia na osviežujúci koláč počas ríbezľovej sezóny.

Šťavnatý ríbezľový koláč s pudingom

Profilová fotka používateľa
Adri1017 378 receptov
75 min.
75 min.
Výborný ríbezľovo-pudingový koláč
Výborný ríbezľovo-pudingový koláč

Zdroj: Canva

REKLAMA

Ríbezľová bublanina

Profilová fotka používateľa
Naty 74 receptov
35 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
35 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
Postup
Vyšľaháme vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Postupne pridáme mlieko, olej, múku a prášok do pečiva a dobre premiešame. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, na vrch rozložíme ríbezle. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch 25 minút.
Vyšľaháme vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Postupne pridáme mlieko, olej, múku a prášok do pečiva a dobre premiešame. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, na vrch rozložíme ríbezle. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch 25 minút.

Vynikajúca domáca ríbezľová bublanina

Profilová fotka používateľa
lucia.priedhorska 405 receptov
60 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
60 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
Lahodná ríbezľová bublanina zo snehom trošku inak.
Lahodná ríbezľová bublanina zo snehom trošku inak.

Zdroj: Youtube

Fantastický ríbezľový koláč

Profilová fotka používateľa
Adri1017 378 receptov
35 min.
35 min.
Veľmi rýchly koláč s ríbezľami a čokoládou
Veľmi rýchly koláč s ríbezľami a čokoládou

Zdroj: Youtube

Ríbezľová smotanová bublanina

Profilová fotka používateľa
Vlasta_Dorisa 19 receptov
75 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
75 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
Ovocný koláč
Ovocný koláč
REKLAMA

Ríbezľový koláč s tvarohom a bielkovou penou

Profilová fotka používateľa
Blazena_Sadovska 15 receptov
80 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
80 min.
Hodnotenie: 5.0/5
Počet hodnotení: 1
5.0
Výborný koláčik plný ríbezlí, môj letný :))
Výborný koláčik plný ríbezlí, môj letný :))
 

Podpor milovníkov varenia

Skvelé recepty, užitočné rady a tipy a množstvo inšpirácie. Pridaj sa k milovníkom varenia a nájdi odpoveď na otázku: Čo dnes budem variť?

REKLAMA