Wellington steak recept

Adri1017

Hovädzie Wellington alebo sviečková Wellington je spôsob úpravy používaný hlavne v anglické kuchyni. Vzhľadom k náročnosti prípravy a vysokej cene surovín má povesť sviatočnej špeciality.

REKLAMA

Recept nájdeš v tomto článku

Hovädzie mäso: TOP recepty, šťavnaté kombinácie a super nápady

Ingrediencie

porcií

SUROVINY

700 g hovädzia sviečková Pridané do
1 pl maslo Pridané do
2 pl horčica francúzska Pridané do

HUBOVÉ PYRÉ

1 pl maslo Pridané do
1 pl olivový olej Pridané do
1 ks cibuľa Pridané do
2 strúčiky cesnak Pridané do
1 vetvička čerstvý rozmarín Pridané do
400 g hnedé šampiňóny Pridané do
100 g kuracie pečienky Pridané do
1 pl worcesterská omáčka Pridané do
1 hrsť strúhanka Pridané do
1 bal lístkového cesta Pridané do
1 ks vajce na potretie Pridané do
soľ Pridané do
mleté čierne korenie Pridané do

ads by Hyperia

REKLAMA

Postup

60 min

1. Krok

Rolku sviečkovej dobre osolíme a okoreníme s čerstvo zomletým čiernym korením.

2. Krok

Na veľkej panvici rozhorúčime maslo a mäsko v ňom sprudka opekáme a obraciame, kým sa nezatiahne po celom obvode. Nezabudneme pomocou kuchynských klieští opiecť aj vrch a spodok rolky.

3. Krok

Sviečkovú položíme na tanier či dosku a pomocou kuchynského štetca ju potrieme horčicou.

4. Krok

Vo výpeku na panvici rozpustíme maslo, pridáme olej a speníme nasekanú cibuľku, cesnak a nasekaný rozmarín. Posolíme.

5. Krok

Huby pokrájame na väčšie kúsky a pridáme ich do panvice. Dusíme ich, kým nestratia vodu a nezmäknú – 10 až 12 minút.

6. Krok

Potom pridáme kuracie pečienky, worčester a opekáme ďalších 5 minút.

7. Krok

Zmes posekáme na doske na maličké kúsky a premiešame so strúhankou.

8. Krok

Rúru rozohrejeme na 200°C.

9. Krok

Lístkové cesto rozvaľkáme na obdĺžnik alebo použijeme už vyvaľkané a v strede potrieme hubovým pyré, tak aby nám ostal z každej strany asi 2 cm hrubý lem čistého cesta.

10. Krok

Mäsovú rolku uložíme na jeden z okrajov rozotretého pyré a lemy cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.

11. Krok

Zrolujeme a z bokov uzavrieme pritlačením hornej a dolnej časti cesta. Uzáverové časti cesta pritlačíme vidličkou a roládu opatrne premiestnime na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Pred pečením ju dobre potrieme rozšľahaným vajíčkom.

12. Krok

Roládu pečieme v spodnej časti rúry zhruba 40 minút (200°C).

13. Krok

Po upečení krájame na asi 1,5 centimetrové plátky a podávame so zeleninou dusenou na masle.

13. mája 2022