:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/_gVTQLAZURrAXemcUiad/8117efad5adaf5b88fcf48c1345c09a8.jpeg)
Rybacia polievka s omáčkou Rouille
Ingrediencie
Suroviny
- 5 čierneho korenia
- štipka šafránu
- 2 olivový olej
- 70 g paradajkového pretlaku
- 1 kg neúdenej, vykostenej ryby
- 750 ml voda
- 1 čl instantného rybacieho vývaru
- 1 pl Pastis aperetívu
- 1 čl provensalských bylín
- 1 cibuľa
- 1 čl soľ
- 2 lúpané rajčiny
- 1 ks zeleninový bujón
- 2 cesnak
- 100 g čerstvého feniklu
- 1 mrkva
omáčka Rouille
- 2 cesnak
- 1 malá červená chilli paprika
- 2 žltky
- 1 kávová lyžička horčica
- 200 ml zeleninového oleja
- 1 pl paradajkového pretlaku
Najnovšie letáky
Postup
Najprv pripravíme Rouille omáčku. Do mixéra dáme strúčiky cesnaku a chilli papriku. Mixujeme približne 30 sekúnd, dokedy sa suroviny dobre nepremiešajú. Do zmesi pridáme vaječné žĺtka, šafran, horčicu, soľ a korenie. Zapneme mixér a za stáleho miešania do neho postupne pridávame zeleninový olej. Na záver do zmesi primiešame paradajkový pretlak.
Zeleninu očistíme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na štvrtiny. Mrkvu, pór a fenikel nasekáme na drobné kúsky.
Nakrájanú zeleninu vložíme do hrnca. Pridáme cesnak, zeleninový bujón, rajčiny, soľ, korenie, provensalské byliny, Pastis, instantný rybací vývar a vodu. Zmes privedieme do varu.
Približne v polovici varenia (asi za 20 minút) do zmesi pridáme rybacie kúsky, šafran, paradajkový pretlak a olivový olej.
Polievku servírujeme vriacu, s krutónmi a omáčkou Rouille.