Fitness čokoládové crinkles zo špaldovej múky – vianočné popraskané sušienky

Do väčšej misy vložíme kakaovo-orieškový krém a pridáme trstinový cukor. Pomocou ručného mixéra vyšľaháme do čo najjemnejšej a rovnomernej zmesi.

Do kakaovo-orieškového základu postupne pridávame celé vajcia. Každé vajce dôkladne zašľaháme, aby sa suroviny dobre spojili.

Do pripravenej zmesi postupne prisypávame preosiate holandské kakao. Mixujeme na nižších otáčkach, kým nevznikne hustá a hladká čokoládová hmota.

V samostatnej miske zmiešame špaldovú múku, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes postupne prisypávame ku kakaovému základu.

Pomocou varešky alebo pevnej stierky všetky suroviny dôkladne premiešame. Vznikne husté, mierne lepivé čokoládové cesto. Misu prikryjeme potravinovou fóliou alebo vhodným viečkom.

Pripravené cesto vložíme do chladničky a necháme odpočívať cez noc. Počas chladenia spevnie, vďaka čomu sa z neho budú jednoduchšie tvarovať malé guličky.

Na druhý deň predhrejeme rúru na 170 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Z vychladeného cesta odoberáme malé množstvá a medzi dlaňami tvarujeme guličky. Ukladáme ich na plech s dostatočnými rozostupmi.

Pripravené guličky vložíme ešte na približne 10 minút do chladničky. Následne ich veľmi jemne stlačíme dlaňou alebo prstami, aby získali mierne sploštený tvar.

Plech vložíme do rúry predhriatej na 170 °C a pečieme približne 10 minút. Sušienky by mali na povrchu mierne popraskať, ale vo vnútri zostať jemné. Čas pečenia prispôsobíme ich veľkosti.

V miske zmiešame sušené mlieko s vanilkovým cukrom. Ešte teplé, ale už dostatočne pevné sušienky opatrne obaľujeme v pripravenej zmesi. Pracujeme jemne, aby sa čerstvo upečené crinkles nerozpadli.

Hotové čokoládové crinkles necháme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Následne ich uložíme na servírovací tanier alebo do uzatvárateľnej nádoby. Podávame ako sviatočné vianočné pečivo alebo sladký zákusok ku káve či čaju.

Tip Pre výraznejšiu čokoládovú chuť používame kvalitné holandské kakao. Cesto nechávame dostatočne vychladiť, pretože pri izbovej teplote môže byť príliš lepivé. Ak sa nám guličky pri tvarovaní lepia na ruky, môžeme si dlane mierne navlhčiť alebo cesto na chvíľu vrátiť do chladničky. Pre výraznejší popraskaný vzhľad môžeme sušienky namiesto obaľovania po upečení obaliť ešte pred pečením v práškovom cukre. Ide však o alternatívu k pôvodnému receptu, ktorá zmení jeho zloženie aj výslednú sladkosť. Hotové sušienky skladujeme v dobre uzatvorenej nádobe na chladnom a suchom mieste.