Čokoládové croissanty z lístkového cesta s lieskovoorieškovou náplňou

Pražené lieskové orechy vložíme do výkonného kuchynského robota. Pridáme práškový cukor a štipku soli. Mixujeme, kým sa orechy nerozdrvia a postupne nezačnú vytvárať jemnú orieškovú pastu.

Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a spolu so zmäknutým maslom pridáme k rozmixovaným orechom. Pokračujeme v mixovaní, kým sa suroviny nespoja do hustej, dobre roztierateľnej čokoládovo-orieškovej náplne. Ak je zmes príliš tuhá, môžeme čokoládu s maslom najskôr jemne rozpustiť a až potom ich pridať k orechom.

Rúru predhrejeme na 220 °C. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenší obdĺžnik alebo použijeme už rozvaľkané cesto. Pracujeme s dobre vychladeným cestom, aby sa s ním ľahko manipulovalo.

Pripravenú čokoládovo-orieškovú pastu rovnomerne rozotrieme na povrch lístkového cesta. Pri okrajoch necháme približne 1 cm voľného miesta, aby náplň počas pečenia príliš nevytekala.

Pomocou ostrého noža alebo radielka nakrájame naplnené cesto na 12 podlhovastých trojuholníkov. Snažíme sa, aby mali približne rovnakú veľkosť a jednotlivé rožky sa piekli rovnomerne.

Každý trojuholník opatrne zrolujeme od širšej strany smerom k špičke. Vytvarujeme malé rožky a konce môžeme jemne zahnutím priblížiť k sebe. Špičku cesta necháme na spodnej strane, aby sa počas pečenia nerozvinula.

Plech vystelieme papierom na pečenie a pripravené croissanty naň poukladáme s dostatočnými rozostupmi. V malej miske rozšľaháme vajce a pomocou kuchynského štetca ním jemne potrieme povrch každého rožka.

Plech vložíme do rúry predhriatej na 220 °C a pečieme približne 20–25 minút, kým croissanty krásne nenarastú a nezískajú zlatohnedú farbu. Počas pečenia ich kontrolujeme, pretože čas závisí od veľkosti rožkov a konkrétnej rúry.

Upečené čokoládové croissanty vyberieme z rúry a necháme niekoľko minút vychladnúť na mriežke. Podávame ešte mierne teplé alebo úplne vychladnuté. Výborne chutia s čerstvou kávou, čajom alebo pohárom mlieka.

Tip Ak používame nepražené lieskové orechy, môžeme ich najskôr opražiť v rúre pri 170 °C približne 10–12 minút. Po vychladnutí z nich odstránime väčšinu šupiek a následne ich rozmixujeme. Pražením získajú výraznejšiu orieškovú chuť. Pre jemnejšiu konzistenciu náplne mixujeme lieskové orechy dlhšie, aby sa z nich postupne uvoľnil prirodzený olej a vznikla hladšia pasta. Ak nám zostane čokoládovo-oriešková náplň, môžeme ju použiť ako sladkú nátierku na pečivo alebo na plnenie palaciniek.