Tarhoňa v hlavnej úlohe: Ako pripraviť tarhoňu s výbornou chuťou?

Krátky prehľad:

• 💡Čo je tarhoňa
• 👩‍🍳Ako využiť tarhoňu
• 👌Najjednoduchšia príprava tarhone na štýl cestovín
• 🔝Obľúbený recept, ako urobiť na tarhoňu na štýl ryže

💡Čo je tarhoňa?

Tarhoňa je drobná cestovina. Dokonca je jednou z najmenších, aké sa v našich kuchyniach pripravujú. Vyrába sa z hladkej múky a vajec. Cesto sa po vymiešaní krája alebo strúha na okrúhle drobné kúsky veľkosti ryže alebo zrniek obilia. Je bežne dostupná v potravinách či supermarketoch. Pri správnej príprave je rovnako chutná ako ryža alebo cestovina známa pod názvom slovenská ryža.

👩‍🍳Tarhoňa a jej využitie pri varení

Aké recepty tarhoňa ozvláštni? K čomu tarhoňu podávať? Je vnímaná predovšetkým ako príloha, a preto sa podáva práve k tým jedlám, ktoré zvykneme jesť s ryžou. 

Výborná je k dusenému mäsu, mäsu s omáčkou, rybám a ku grilovanej zelenine. Výborne sa kombinuje s mrkvou, hráškom, kukuricou či hubami. Nečudo, že zeleninové „rizoto“ s tarhoňou je tak obľúbené! Ryžu dokáže zastúpiť v jedlách inšpirovaných čínskou kuchyňou, zaujímavá je aj v stredomorskej kuchyni. Má rada spoločnosť výrazných korenín, byliniek a omáčok.

Príprava tarhone nie je náročná a podarí sa dokonca aj tým, ktorým varenie ryže už urobilo zopár vrások na čele.

• Vegetariánska tarhoňa – recept

• Mäso s tarhoňou – recept

• Tarhoňa s kuracími prsiami, zeleninou a syrovou omáčkou – recept

• Hovädzia pečienka s tarhoňou – recept

• Bravčové mäso na šťave s tarhoňou – recept

👌Ako pripraviť tarhoňu na štýl cestovín?

Prejdime k vareniu a príprave tarhone. Môžeme postupovať dvoma spôsobmi, zakaždým s mierne odlišným výsledkom a chuťou tarhone. Ako uvariť tarhoňu na štýl cestovín?

Prvý postup prípravy tarhone je najjednoduchší a prakticky na ňom nie je čo pokaziť. Tarhoňa je totiž cestovina, a preto sa dá aj uvariť ako cestoviny – teda vo väčšom množstve vriacej vody. 

Budeme potrebovať:

• tarhoňu
• vodu
• soľ

Ako sa varí tarhoňa? Najjednoduhší a rýchly postup

1. Všeobecne sa odporúča použiť na 100 g cestovín 1 liter vody. Ak sa rozhodneš uvariť 200 g tarhone, vsyp tarhoňu do 2 litrov vriacej osolenej vody a dôkladne premiešaj.
2. Po niekoľkých minútach bude tarhoňa uvarená.
3. Následne stačí tarhoňu zliať, iba zľahka prepláchnuť, v miske pokvapkať rastlinným olejom a podľa chuti osoliť. 

Takto uvarená tarhoňa je nelepivá a sypká (ak sa varila v dostatočnom množstve vody). Jednotlivé kúsky sa od seba pekne oddeľujú. Najlepšie chutí ešte teplá, bezprostredne po dovarení. 

🔝Ako urobiť tarhoňu na štýl slovenskej ryže?

Pre slovenskú kuchyňu je typických niekoľko zlepšovákov alebo vlastných postupov, ktoré by sme inde vo svete hľadali iba márne. A tak, ako máme overený postup, ako uvariť ryžu, aj recept na prípravu tarhone dostal svoje vylepšenia. Môžeme iba potvrdiť, že tarhoňa uvarená nasledujúcim postupom sa vždy stretne s veľkým úspechom. 

Ide o postup, ktorý sa ponáša na varenie ryže, pri ktorom sa opražená tarhoňa zalieva pomerovo presne daným množstvo horúcej vody. Ak je náš obľúbený recept na tarhoňu?

Budeme potrebovať:

• tarhoňu
• vodu
• olej, maslo alebo masť
• hrniec/panvicu s pokrievkou
• varechu
• soľ
• na dochutenie – menšiu cibuľu, petržlenovú alebo zelerovú vňať alebo domácu vegetu podľa chuti

Ako sa robí najlepšia tarhoňa? Postup krok za krokom

1. Pri varení tarhone vychádzame z pomeru 1 diel tarhone k 1,5 dielu vody (1:1,5). To znamená, že na jednu šálku suchej tarhone budeme potrebovať 1,5 tej istej šálky vody.
2. Do suchej panvice (bez oleja či masti) nasypeme tarhoňu a za stáleho miešania ju pražíme cca 5 minút. Zavonia orieškovo a získa svetlo až stredne hnedú farbu.
3. Po opražení pridáme malé množstvo oleja, masla či masti, premiešame a zalejeme teplou v vodou. Osolíme. Dbáme na dodržanie pomeru 1:1,5 - na 1 šálku tarhone ide 1,5 šálky vody, na 2 šálky tarhone idú 3 šálky vody, …
4. Pre dochutenie môžeme pridať nadrobno nakrájanú cibuľku, petržlenovú alebo zelerovú vňať, ligurček.
5. Obsah panvice/hrnca premiešame, necháme zovrieť, prikryjeme pokrievkou a na slabom stupni varíme 10 - 15 minút. Čas závisí od množstva a veľkosti tarhone. Nie sú všetky druhy sú predávané ako rovnako veľké.
6. Po dovarení tarhoňu odstavíme a necháme pod pokrievkou dôjsť ďalších 20 minút. Následne ju premiešame. Jednotlivé kúsky by sa mali od seba pekne oddeľovať. 

Chuť takto uvarenej tarhone je bohatšia a výborne sa hodí k mäsu na šťave. Primiešať k nej môžeme aj dusené kúsky mrkvy alebo dusený hrášok. Ak sa cibuľka nepridala do varenia v panvici, môžeme primiešať do sklovita osmaženú cibuľku na záver – k už uvarenej tarhoni.