Domáce zemiakové lokše s makom a slivkovým lekvárom

Zemiaky dôkladne umyjeme a vložíme do hrnca s vodou. Varíme ich v šupke približne 20–30 minút, podľa veľkosti, kým nebudú úplne mäkké. Uvarené zemiaky scedíme a necháme vychladnúť.

Vychladnuté zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame alebo pretlačíme cez lis na zemiaky. Dôležité je, aby v nich nezostali väčšie hrudky.

K pripraveným zemiakom pridáme polohrubú múku a štipku soli. Rukami vypracujeme mäkké, kompaktné zemiakové cesto. Ak sa príliš lepí, prisypeme trochu múky, ale len toľko, aby sa s cestom dalo dobre pracovať.

Pracovnú dosku jemne pomúčime. Z cesta vytvarujeme valček a rozdelíme ho na 8 približne rovnakých častí. Každú časť vytvarujeme do menšieho bochníčka.

Jednotlivé bochníčky postupne rozvaľkáme na tenké okrúhle placky s hrúbkou približne 3 mm a priemerom 20–25 cm. Pri vaľkaní cesto podľa potreby jemne podsypávame múkou, aby sa nelepilo a netrhalo.

Väčšiu panvicu s nepriľnavým povrchom alebo platňu dobre rozohrejeme na strednej teplote. Lokše pečieme nasucho, bez pridania oleja či masla, približne 1,5–2 minúty z každej strany. Na povrchu by sa mali vytvoriť typické hnedé opečené škvrny.

Hotové lokše postupne ukladáme na tanier jednu na druhú. Prikryjeme ich čistou kuchynskou utierkou, aby sa mierne zaparili, zostali mäkké a dali sa jednoducho zrolovať.

V menšej miske zmiešame mletý mak s práškovým cukrom. Množstvo cukru prispôsobíme vlastnej chuti a sladkosti slivkového lekváru.

Každú lokšu rozložíme na pracovnú plochu alebo tanier a rovnomerne potrieme tenkou vrstvou slivkového lekváru. Posypeme pripravenou makovo-cukrovou zmesou.

Naplnené lokše opatrne zrolujeme. Podávame ich celé alebo prekrojené na polovice. Podľa chuti ich môžeme ešte jemne posypať mletým makom a práškovým cukrom. Najlepšie chutia čerstvé, ešte mierne teplé.

Tipy na dokonalé domáce lokše Použite správne zemiaky. Na prípravu lokší sú najvhodnejšie múčnaté zemiaky, ideálne varný typ C. Obsahujú viac škrobu a cesto sa s nimi lepšie spracováva. Zemiaky nechajte vychladnúť. Cesto z horúcich zemiakov môže byť príliš lepivé a vyžadovať viac múky, čo môže spôsobiť tuhšie lokše. S múkou opatrne. Príliš veľa múky spôsobí, že lokše budú tvrdšie. Pridávajte ju postupne, len podľa potreby. Lokše pečte nasucho. Tradičné zemiakové lokše sa pripravujú bez tuku na dobre rozohriatej panvici alebo platni. Typické hnedé škvrny sú prirodzenou súčasťou ich vzhľadu. Sladká aj slaná verzia: Okrem slivkového lekváru a maku môžeme lokše podávať aj s orechovou plnkou, tvarohom alebo naslano s maslom a kyslou kapustou. Skladovanie: Nenaplnené lokše môžeme uchovávať v uzatvorenej nádobe v chladničke približne 2 dni. Pred podávaním ich krátko zohrejeme na panvici a až potom naplníme. Domáce zemiakové lokše s makom a lekvárom sú dôkazom, že aj z niekoľkých obyčajných surovín dokážeme pripraviť výborné tradičné jedlo, ktoré chutí celej rodine.