Slivky – modrofialový poklad našich záhrad: Aké sú ich najväčšie prednosti?

Krátky prehľad:

• 💜Zaujímavosti o slivkách
• 📝Slivky a nutričný profil
• ✔️Slivky a účinky
• 💡Spracovanie sliviek
• 👩‍🍳Slivky v top receptoch

💜Zaujímavosti o slivkách

• Slivky patria medzi najpestovanejšie druhy ovocia na svete.
• Spádajú do čeľade ružovité, kam patria ruže, jahody, maliny, čerešne, marhule, broskyne, jablone, hrušky a množstvo ďalších významných rodov rastlín.
• Slivky sa pestujú už tisíce rokov. Ich pôvod siaha do oblasti Kaukazu.
• V Číne sú slivky vnímané ako symbol šťastia, slivkový kvet zase ako symbol obnovy. 
• Strom slivky sa v našich podmienkach dožíva až 25 rokov.
• Strom začína rodiť už po 3 až 5 rokoch. Je samoopelivý.
• V závislosti od odrody môžu mať slivky plody rôznych farieb, veľkostí aj tvarov –  od malých žltých okrúhlych plodov až po veľké podlhovasté tmavomodré plody.
• Slivky majú nízky obsah kalórií – na 100 g cca 45 – 50 kcal.
• Slivky majú jemný laxatívny účinok a fungujú ako prírodné preháňadlo.
• Jadro v kôstke sliviek obsahuje amygdalín. V tráviacom trakte sa mení na kyanovodík, ktorý je jedovatý.

📝Slivky a nutričný profil

Orientačné výživové hodnoty sliviek na 100 g:

• energia – 45 – 50 kcal,
• sacharidy – 12 g,
• bielkoviny – 0,6 g,
• tuky – 0,2 g.

Slivky obsahujú vlákninu, vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, z minerálov horčík, zinok, meď, draslík, vápnik aj železo.

✔️Slivky a ich účinky

• Proti zápche: Sušené slivky a šťava zo sliviek sa osvedčili v boji proti zápche. Sú výborné na úpravu spomaleného trávenia.
• Plné antioxidantov: Modrá až fialová šupka sliviek predznamenáva vysoký obsah antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred oxidačným stresom.
• Pri chudnutí: Slivky sú dobré pri chudnutí – majú nízky obsah kalórií, nízky glykemický index a vyšší obsah vlákniny.
• Posilnenie kostí: Vďaka bohatému minerálnemu zastúpeniu prispievajú k posilneniu kostí. Vitamín C v slivkách navyše zjednodušuje vstrebávanie dôležitých minerálov.
• Zdravie srdca: Konzumácia sliviek môže byť prospešná pre zdravie srdca. Obsahujú látky, ktoré majú potenciál znížiť tlak a upraviť hladinu zlého cholesterolu v krvi.
• Pre krajšiu pleť: Slivky sú prospešné aj pre krásu a pleť. Vitamím C spolu s antioxidantmi pomôže udržať pleť mladšiu a žiarivejšiu. Výťažky zo sliviek sú napríklad prítomné v krémoch určených pre zrelú pleť.

💡Slivky čerstvé, zavárané, sušené – a vždy skvelé

Pri spracovaní sliviek máme hneď niekoľko možností. Samotné ovocie v čerstvej podobe nepotrebuje žiadnu úpravu ani dlhé presviedčanie na konzumáciu. Väčšina odrôd sliviek má zrelé plody dostatočne sladké príjemnej chuti. Ak si však zahryzneme do tvrdej slivky, môžeme ucítiť aj mierne trpkú chuť.

Plánuješ na záhrade vysadiť strom slivky a hľadáš odrodu, ktorá má výborné aromatické a chuťové vlastnosti? Pestovateľom sa osvedčila napríklad Bystrická slivka, slivka známa ako Čačanská lepotica, slivka Haganta, slivka Jogela či slivka Katinka.

Z čerstvých dozretých sliviek sa dajú pripraviť výborné slivkové koláče, slivkové gule, slivkové nátierky aj tradičný slivkový lekvár. Slivky sú tiež výborné na zaváranie. Pri správne vykonanej sterilizácii získame aromatický slivkový kompót, v ktorom sú jednotlivé kúsky pružné, no nie rozvarené alebo mdlé. 

Veľkú pozornosť pútajú tiež sušené slivky. Sú mimoriadne chutné a všetky pozitívne účinky sliviek sú v nich ešte koncentrovanejšie. A keďže by bola škoda nechať úrodu v záhrade len tak napospas hmyzu, poznáme niekoľko spôsobov, ako slivky sušiť podomácky – v rúre, sušičke aj na slnku.

👩‍🍳Najobľúbenejšie recepty so slivkami

Zavárané slivky 

Na zaváranie vyberáme slivky zdravé, celistvé a bez chýb, ktoré ešte nie sú príliš prezreté.

Slivkový lekvár

Domáci slivkový lekvár je najchutnejší, pretože máme istotu, že bude obsahovať iba kvalitné prísady a žiadne zbytočné náhrady alebo konzervanty. Výborný je na čerstvé sladké pečivo, do buchiet, moravských koláčov či do palaciniek.

Slivkový džem

Džem na rozdiel od lekváru môže obsahovať aj malé kúsky ovocia a chuťovo je síce menej slivkový, no o niečo sladší.

Slivkové koláče – hrnčekové, rýchle aj s mrveničkou – viac ako 50 receptov 

Slivkové koláče sú také populárne, že sme pre ne na Tastelist vyhradili samostatnú kategóriu. Jeden chutnejší ako druhý!

Slivková omáčka

Slivková omáčka je nezabudnuteľná. Podáva sa k bravčovej panenke, pečenej hydine a divine.

Slivkové gule a slivkové knedle

Máme radi recepty, ktoré nás expresne teleportujú k spomienkam na letné prádzniny. Domáce slivkové gule a slivkové knedle sú vždy veľkým chuťovým zážitkom.