:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/iddipK0m8XSvxhvq0tRr/095fc16ff521ed4d0d9ba13584f6ad.jpeg "Thajské chrumkavé vyprážané ryby s tamarindovou omáčkou")
Zdroj: Pixabay: sharonang
Thajské chrumkavé vyprážané ryby s tamarindovou omáčkou
Spomedzi nespočetných pochúťok vyniká thajská chrumkavá ryba s tamarindovou omáčkou, ktorej jemnú kombináciu vločkovitej, chrumkavej ryby dokonale vyvažuje kyslo-sladká tamarindová omáčka.
Ingrediencie
- 600 g Filé z bielych rýb
- Soľ podla chuti
- 1 pohár kukuričná múka
- olej na vyprážanie
- 2 Veľká šalotka, jemne nasekaná
- 3 strúčiky Cesnaku, mletého
- 1 čajová lyžička čili vločky (nepovinné alebo podľa chuti)
- 4 pl Tamarindovej pasty
- 3 pl Rybej omáčky
- 3 pl Hnedého cukru
Najnovšie letáky
Postup
Rybie filé najprv osolíme a necháme asi 10 minút odstáť. To nielenže dodá rybám chuť, ale zároveň pomôže odstrániť z nich prebytočnú vlhkosť, čo vedie k lepšiemu chrumkaniu pri vyprážaní.
Kým budete čakať, pripravte si miesto na vyprážanie. Tu je tip profesionála: Na fritovanie používajte wok, ktorý sa rovnomerne zahrieva a umožňuje vám väčšiu kontrolu nad teplom. Nalejte toľko oleja, aby bola ryba úplne ponorená, a zohrejte ho na strednom ohni.
Rybie filety obalte v kukuričnej múke a dbajte na to, aby boli rovnomerne obalené. Pomôže to dosiahnuť chrumkavý povrch, ktorý chcete dosiahnuť.
Keď je olej dostatočne rozpálený (môžete to skontrolovať tak, že doň hodíte malý kúsok chleba; ak zasyčí a získa zlatistú farbu, olej je pripravený), opatrne pridajte rybie filé. Buďte opatrní, pretože olej môže vystreknúť.
Rybu smažte, kým nie je svetlohnedá a chrumkavá, pričom ju občas otočte. Bude to trvať približne 5-7 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky vašich filetov. Chrumkavú rybu osušte na kuchynskom papieri, aby absorbovala prebytočný olej.
Kým pripravíte tamarindovú omáčku, udržujte vyprážanú rybu v teple. Na samostatnej panvici rozohrejte na miernom ohni trochu oleja. Pridajte nasekanú šalotku, pretlačený cesnak a čili vločky. Smažte, kým nie sú zlatohnedé a aromatické.
Pridajte tamarindovú pastu, rybiu omáčku a hnedý cukor. Miešajte, kým sa dobre nespoja. Zmes bude hustá, lepkavá a lesklá. Ochutnajte; ak je príliš štipľavá, pridajte viac cukru, a ak je príliš sladká, pridajte viac rybej omáčky. Všetko je to o rovnováhe.
Nakoniec chrumkavú rybu tesne pred podávaním prelejte tamarindovou omáčkou. Nezabudnite, že rybu nesmiete zaliať omáčkou príliš skoro, pretože by sa rozmočila.
A voila! Thajské chrumkavé ryby s tamarindovou omáčkou sú pripravené na podávanie. Tento recept je o rovnováhe chutí - kyslo-sladkej tamarindovej omáčke a chrumkavej rybe. Dobrú chuť!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/Wweu0K5QPW9hYHtePRoy/437549ea2bddea06d4a801726fb913.jpeg "Náhľad receptu Koláč z mascarpone a ovocím")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/KHoT_gdpTtMzShAwcDvs/52ff5263d66529ec85626225d1f925.jpeg "Náhľad receptu Jablkový koláč bez vaľkania a váženia")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/LNswOrkVtgEN6WvG-jxU/5ba044840f9b872818b365e0aeb036.jpeg "Náhľad receptu Bomba jablčník")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/2TyAzZ0znJXJCRdZuWsf/8c59babc59acccb3c96fe9c6bb4880.jpeg "Náhľad receptu Tekvicové cookies")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/bUJVG3ZyPc6dBmysi-P0/fce601b66fac7a83b79a30acbfa5d3.jpeg "Náhľad receptu Tekvicové lievance")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/4Aocqu50ZIvporOlsi-O/9a24565aafe0680382254e561e029d.jpeg "Náhľad receptu Zemiaková baba(tenká)")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/aZkkTnrXIs1ArlqXVHVd/66279aeb7a1f43a250066ee8c9332b.jpeg "Náhľad receptu Vláčny mramorový koláčik")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/iMZEgBTJ9iO18odWzNRf/7111388dd7bd9b4da73cd38031103d.jpeg "Náhľad receptu Bravčové obrátené rezne v lahodnej omáčke")
