Kysnutý makovník od babičky

Čerstvé droždie rozdrobíme do pohára so 125 ml studenej vody a necháme 5 minút odležať

Medzičasom si zohrejeme 4 deci mlieka a prelejeme ho do veľkej misy. Pridáme tam 4 lyžičky soli

Do droždia s vodou pridáme 9 lyžičiek cukru, krátko zamiešame a vlejeme do mlieka

Postupne prisypávame múku a zapracúvavame ju rukami (použijeme skoro celú múku, trochu si necháme na poprášenie neskôr)

Ďalej primiešame ešte palmarín a deci slnečnicového oleja. Spracujeme veľmi vláčne nadýchané cesto (skôr riedšie)

Hotové cesto v mise jemne pomúčime, misu prikryjeme čistou utierkou, celú misu zabalíme (aj zo spodu) do deky a necháme cesto kysnúť (čas kysnutia je individuálny, v zime je to dlhšie, v lete stačí aj 30-45 minút - treba nadvihnúť utierku a skontrolovať, či už dobre nakyslo)

Kým cesto kysne, pripravíme si plnky. My robievame 3 rôzne plnky. Na prvú - makovú - zmiešame veľa mletého maku, práškový cukor, citrónovú kôru a vanilkový cukor. Na kakaovú plnku zmiešame jednoducho kakao s práškovým cukrom. A na orechovú plnu zmiešame mleté vlašské orechy, práškový cukor, citrónovú kôru a vanilkový cukor

Ďalej si zohrejeme v malom hrnci 4 veľké lyžice bravčovej masti s 50 ml slnečnicového oleja (treba mať v zálohe ešte viac masti, možno ju budete potrebovať)

Pripravenou masťou pomastíme plech (s pierkom)

Dosku na vaľkanie pomúčime, celé vykysnuté cesto premiestnime na dosku a rukami z neho spravíme rovnomerný valec, ktorý rozdelíme na 4 rovnaké časti

Jednu časť si necháme na doske a ostatné 3 časti spracujeme do gule a odložíme bokom na pomúčený tanier

Rúru predhrejeme na 150 stupňov Celzia

Cesto na doske ešte pekne pomúčime a rozvaľkáme ho na tenko. Poriadne ho pierkom pomastíme a nanesieme hrubú vrstvu maku

Opäť pokvapkáme olejom a zatočíme smerom k sebe. Potom premiestnime na plech a poolejujeme tú stranu makovníka, ktorá sa bude dotýkať ďalšieho kusu makovníka na plechu

Tento postup opakujeme pri všetkých 4 kusoch. Keď sú už všetky na plechu, necháme ich tam ešte posedieť, nech trochu nakysnú

Vrch kysnutých koláčov popicháme vidličkou. V pohári vymiešame vajíčko s kvapkou oleja a touto zmesou potrieme vrch koláčov

Koláče dáme piecť do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Akonáhle tam vložíme pekáč, teplotu zvýšime na 210 stupňov a čakáme kým koláče začnú hnednúť (cca 10-15 minút) - potom znížime na 185 stupňov

Po 15 minútach znížime teplotu 170, po ďalších 5 minútach na 150 a pečieme kým nebudú koláče hotové. Celkový čas pečenia sa môže pohybovať od 28 do 35 minút

Po dopečení vypneme rúru a necháme v nej koláče ešte na také 3 minútky. Za tento čas si pripravíme do pohára deci studenej vody s 2 lyžičkami cukru

Koláče vyberieme z rúry a odvážne ich potrieme cukrovou vodou, aj dva-trikrát. Pekáč prikryjeme papierom na pečenie, na to dáme 2 utierky a necháme koláče odležať a trochu vychladnúť

Podávame ich mierne teplé, poprášené práškovým cukrom. Koláče počas celej doby uchovávame v pekáči pod papierom na pečenie a utierkami. Ak viete, že všetky koláče nestihnete zjesť do troch dní, časť si radšej zamrazte. Po rozmrazení budú chutnať ako čerstvo upečené