Čokoládové brownies s tekvicou Hokkaido – vláčny vegánsky dezert

Rúru predhrejeme na 180 °C. Menší obdĺžnikový alebo štvorcový pekáč vystelieme papierom na pečenie tak, aby papier mierne presahoval cez okraje. Hotové brownies sa tak budú jednoduchšie vyberať.

Do väčšej misy preosejeme polohrubú múku a kakao. Pridáme trstinový cukor, mletú škoricu, kypriaci prášok a štipku soli. Všetky suché suroviny dôkladne premiešame.

Do samostatnej misy vložíme tekvicové pyré. Pridáme mandľové mlieko, rastlinný olej a javorový sirup. Metličkou alebo ručným mixérom premiešame, kým nevznikne hladká a rovnomerná zmes.

Horkú čokoládu nalámeme na menšie kúsky a vložíme do žiaruvzdornej misky. Nad vodným kúpeľom ju pomaly rozpustíme za občasného miešania. Následne ju necháme krátko vychladnúť, aby nebola príliš horúca.

Tekvicovú zmes postupne prilejeme k suchým surovinám a dôkladne premiešame. Nakoniec pridáme rozpustenú horkú čokoládu a všetko spojíme do hustého, hladkého čokoládového cesta.

Hotové cesto preložíme do pripravenej formy. Pomocou stierky ho rovnomerne rozotrieme a povrch jemne uhladíme.

Formu vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme približne 25–30 minút. Brownies by mali mať na povrchu jemne spevnenú vrstvu, zatiaľ čo vnútro zostane vláčne a mierne hutné. Pri kontrole špajdľou sa na nej môžu zachytiť vlhké omrvinky, ale nemalo by na nej zostať surové tekuté cesto.

Upečené brownies vyberieme z rúry a necháme ich úplne vychladnúť vo forme. Počas chladnutia sa ich konzistencia spevní a budú sa jednoduchšie krájať.

Vychladnutý koláč môžeme podľa chuti posypať jemnými hoblinkami horkej čokolády. Na ozdobenie môžeme použiť aj malé množstvo čokolády odloženej z pôvodných 200 g.

Brownies opatrne vyberieme z formy pomocou papiera na pečenie a ostrým nožom nakrájame na približne 12–16 štvorcových kúskov. Podávame ich samotné alebo s čerstvým ovocím ako lahodný čokoládový dezert.

Tip Ako pripraviť tekvicové pyré? Tekvicu Hokkaido umyjeme, rozkrojíme a odstránime semienka. Nakrájame ju na menšie kúsky a upečieme v rúre domäkka alebo uvaríme v malom množstve vody. Následne ju rozmixujeme na hladké pyré a necháme vychladnúť. Na brownies je najlepšie použiť hustejšie tekvicové pyré, ktoré neobsahuje priveľa vody. Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť používame kvalitnú horkú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 70 %. Ak pripravujeme vegánsku verziu, skontrolujeme, či čokoláda neobsahuje mliečne zložky. Konzistencia: Tekvicové brownies majú byť prirodzene vláčne, hutnejšie a mierne krémové. Nemali by byť suché ako klasický piškótový koláč. Hotové brownies uchovávame v uzatvorenej nádobe v chladničke približne 3–4 dni. Pred podávaním ich môžeme nechať krátko pri izbovej teplote.