Klasické maslové chlebové sušienky

Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Zabezpečíte tak rovnomerné upečenie sušienok. Podľa mojich skúseností, ak rúra nie je predhriata, môžu byť sušienky nedopečené.

V stredne veľkej miske zmiešajte hladkú múku a soľ. Vždy nezabudnite ingrediencie preosiať, aby sa v sušienkach nevytvorili hrudky.

V inej miske vyšľahajte maslo elektrickým mixérom, kým nebude mať krémovú konzistenciu. To by malo trvať približne 1 minútu. Uistite sa, že maslo má izbovú teplotu, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky - studené maslo nie je také krémové.

Postupne pridávajte kryštálový cukor do masla za stáleho šľahania, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná. Konzistencia a chuť vašich sušienok veľmi závisí od tohto procesu, preto sa neponáhľajte!

Do nadýchanej zmesi masla a cukru vmiešajte vanilkový extrakt.

Jemne vmiešajte zmes múky a soli, kým sa zo zmesi nestane cesto. Nepreháňajte to s miešaním; ľahkou rukou spojte ingrediencie len natoľko, aby ste vytvorili jemnú, drobivú štruktúru chleba.

Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na hrúbku približne 1,5 cm. Hrúbka cesta určí, aké mäkké alebo chrumkavé budú vaše sušienky: čím hrubšie, tým mäkšie.

Vykrajovačom na sušienky vykrojte požadované tvary a položte ich na vyložený plech.

Pečte v predhriatej rúre asi 15 minút, alebo kým sa koláčiky nezačnú na okrajoch sfarbovať do zlatista. Dbajte na to, aby ste ich neprepiekli, pretože z dokonalých koláčikov sa môžu rýchlo stať spálené.

Sušienky nechajte na plechu vychladnúť asi 10 minút a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Keď ich prvýkrát vytiahnete z rúry, môžu byť mäkké, ale po vychladnutí stvrdnú do dokonalej drobivej konzistencie.