Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo

150 min

Iwa

REKLAMA

Pho Bo je tradičná vietnamská polievka s hovädzím mäsom a ryžovými rezancami. Je to tiež zmes rozličných chutí.

150 min

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

2 kg hovädzie kosti Pridané do
500 g hovädzie mäso bez kostí Pridané do
450 g ryžové rezance ploché Pridané do
3 ks veľká cibuľa Pridané do
3 ks hviezdičky anízu Pridané do
1 kl semienka koriandra Pridané do
1 pl rybia omáčka Pridané do
300 g fazuľové klíčky Pridané do
1 pl soľ Pridané do
1 pl cukor Pridané do
1 ks zázvor Pridané do
2 ks škorica Pridané do
3 ks kardamón Pridané do
1 kl klinčeky Pridané do
30 g zelená cibuľa Pridané do
10 g zelená bazalka Pridané do
1 ks limetka Pridané do
omáčka hoisin Pridané do
omáčka sriracha Pridané do

Najnovšie letáky

REKLAMA

Postup

1. Krok

Kosti vložíme do veľkého hrnca s objemom 6 l a zalejeme vodou, aby boli všetky pod hladinou. Privedieme do varu a varíme 5 minút na miernom ohni.

Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 1

Zdroj: Youtube

2. Krok

Po 5 minutách vodu scedíme a kosti umyjeme pod studenou vodou.

3. Krok

Následne hrniec opláchneme a vložíme doň umyté kosti a vykostené mäso. Hrniec zalejeme vodou a varíme 1 hodinu na miernom ohni. Taktiež odoberieme bokom vzniknutú penu. Pri varení polievky Pho Bo je nevyhnutné mať pootvorenú pokrievku, aby sme získali číry vývar.

Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 3

Zdroj: Youtube

4. Krok

Na rozpálenú panvicu položíme zázvor pozdĺžne rozpolený rezmi nadol, 2 cibule rozpolené rezmi nadol, badyán, škoricu a kardamón. Opekáme na sucho na miernom ohni do zhnednutia.

Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 4

Zdroj: Youtube

5. Krok

Obsah panvice, klinčeky, koriandrové semienka, soľ a cukor pridáme do hrnca k vývaru a na miernom ohni varíme ďaľšiu hodinu.

Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 5

Zdroj: Youtube

6. Krok

Jednu cibuľu nakrájame na tenké kolieska a namočíme na 30 minút do studenej vody. Potom vodu scedíme.

Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 6

Zdroj: Youtube

7. Krok

Po dvoch hodinách varenia vykostené mäso vyberieme z vývaru a na 5 minút ho prelejeme studenou vodou, aby neztmavlo a nevysušilo sa. Vývar ďalej varíme na miernom ohni.

8. Krok

Mäso scedíme, osušíme a nakrájame na tenké plátky.

Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 8

Zdroj: Youtube

9. Krok

Z bielej časti zelenej cibule odrežeme približne 6 cm, bielu časť nakrájame na 4 časti a zelené výhonky nakrájame na malé kolieska.

10. Krok

Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale.

11. Krok

Fazuľové klíčky vložíme do hrnca s horúcou vodou, necháme 30 sekúnd odstáť a scedíme.

12. Krok

Polievka Pho Bo je hotová a môžeme ju servírovať na tanier v nasledovnom poradí. Do misy vložíme rezance, plátky mäsa a kúsok namočenej cibule. Posypeme to nakrájanou zelenou cibuľkou a všetko zalejeme precedeným horúcim vývarom Pho Bo. Potom pridáme 1 PL rybej omáčky, fazuľové klíčky, lístky bazalky, limetkovú šťavu a prípadne omáčky hoisin a sriracha.

5. januára 2023 Nahlásiť chybu v recepte