Pikantná cesnakovo - papriková pasta ( Čemen)

Name: Pikantná cesnakovo - papriková pasta ( Čemen)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 1.5 hlávky cesnaku; 80 g kvalitnej mletej papriky; 3 pl senovka grécka; 3 kl kmín rímsky kimyon; 100 ml olivový olej alternatíva slnečnicový; 1.5 kl soľ; 2 pl citrónová šťava; 250 ml voda studená

Cesminaz

Pikantná aromatická paprikovo-cesnaková pasta známa najmä pri výrobe tureckej šunky Pastırma. Natrieť ju môžete aj na šunku, slaninu, ale aj rôzne varené alebo pečené mäso. Výborná je aj na raňajky, natretá na chlieb.

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

1¹⁄₂ hlávky cesnaku Pridané do
80 g kvalitnej mletej papriky Pridané do
3 pl senovka grécka Pridané do
3 kl kmín rímsky kimyon Pridané do
100 ml olivový olej alternatíva slnečnicový Pridané do
1¹⁄₂ kl soľ Pridané do
2 pl citrónová šťava Pridané do
250 ml voda studená Pridané do

ads by Hyperia

REKLAMA

Postup

15 min

1. Krok

Najprv si očistíme cesnak, najemno postrúhame, pridáme soľ a lyžicou alebo v mažiari ho najemno rozotrieme. Čím jemnejšie, tým lepšie. Do takejto jednej dávky pasty sa dáva obvykle 1 až 1 a 1/2 hlávky cesnaku. Záleží aj od veľkosti hlávky. Ja dávam 1 a 1/2 normálne veľkej hlávky, my máme veľmi radi "cesnakové".

2. Krok

Príprava je veľmi jednoduchá... Do misky dáme 6 PL papriky, 3 PL senovky gréckej, 3 KL rímskej rasce, 1-1,5 KL soli, cesnak a 1 dl oleja. Všetko dobre zmiešame a začneme prilievať vodu a miešať. Tá zmes tú vodu stále vsaje, takže dolievajte po troške, miešajte a trošku počkajte. Konečná konzistencia je ako pasta/nátierka. Ku koncu treba ochutnať a ak treba dosolíme a ešte dáme citrón, ktorý dodá chuti veľmi jemnučký kyselkavý nádych :-) Hotovú pastu dáme do plastovej nádoby, uzavrieme a necháme odstáť v chladničke aspoň 2-3 dni, aby sa tie chute spracovali. Keď ochutnáte pastu hneď po jej zmiešaní, jej chuť je oveľa silnejšia, výraznejšia než neskôr po odstátí.

3. Krok

Čemen( Çemen) je pasta, ktorá je neodlúčiteľnou súčasťou pri príprave tureckej šunky "PASTIRMA". Lebo práve touto aromatickou pastou sa celé mäso natiera a nechá sa niekoľko týždňov až mesiacov poriadne vysušiť :-) Ale kľudne túto pastu môžete podľa chuti natrieť aj na varený alebo pečený kus mäsa. Buď to necháte 2-3 dni s mäsom pôsobiť alebo konzumujete hneď. V tureckých obchodoch nájdete Pastırmu v baleniach alebo aj váženú.

Pikantná cesnakovo - papriková pasta ( Čemen) - krok prípravy 1

4. Krok

Je to síce vec chuti, ale v Turecku a aj u nás doma je zvykom si Čemen natierať aj na pečivo. My to máme najradšej na opečenom chlebíku alebo inom pečive :) Z tejto dávky vyjde cca 400 g hotového Čemenu. Vydrží vám v chladničke kľudne aj 2 mesiace.

5. Krok

Dalšie moje recepty nájdete aj na mojom blogu cesminazuenal.blogspot.com a na Youtube

19. septembra 2023

Podobné recepty

Veggie_spajza

Avokádovo cícerová nátierka

Jednoduchá, zdravá a skvelá nátierka pre vás. Okrem cíceru a avokáda je nátierka pripravená z červenej papriky, cibule, horciče a majonézy. Perfektná do chlebíka, wrapiek alebo iba tak s tacos.

Veggie_spajza

Tofu natierka s jarnou cibuľkou

Ak hľadáte chutnú nátierku, ktorú si môžete pripraviť a použiť počas celého týždňa, tak táto nátierka z tofu a jarnej cibuľky, ktorá je bohatá na bielkoviny, jednoduchá a do pár minút pripravená je vaša odpoveď. Nátierku si môžete vychutnať na chlebíku.

Veggie_spajza