Passata - domáce prepasírované rajčiny

Name: Passata - domáce prepasírované rajčiny
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ks cibuľa; 1 strúčik cesnak; 1 ks stopkový zeler; 1 pl olivový olej; 1 ks bobkový list; 1 kg paradajky; 0.5 čl práškový cukor; čerstvý tymián; soľ; mleté čierne korenie

50 min

patrik_v_kuchyni

REKLAMA

Pravý stredomorský návod ako spracovať rajčiny a uchovať ich vôňu a sladkosť v podobe pasírovaných paradajok, dá sa použiť na polievky omáčka a nemusíte kupovať v obchode, domáce je vždy lepšie :)

50 min

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

1 ks cibuľa Pridané do
1 strúčik cesnak Pridané do
1 ks stopkový zeler Pridané do
1 pl olivový olej Pridané do
1 ks bobkový list Pridané do
1 kg paradajky Pridané do
¹⁄₂ čl práškový cukor Pridané do
čerstvý tymián Pridané do
soľ Pridané do
mleté čierne korenie Pridané do

Najnovšie letáky

REKLAMA

Postup

1. Krok

Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame/nasekáme nadrobno. Zeler nakrájame na plátky. Vo veľkej panvici si rozohrejeme olej, iba na miernom ohni aby sme ho neprepálili. Do oleja pridáme najskôr cibuľu, cesnak, zeler, tymian a bobkový list. A restujeme do mäkka krátko max 5 minút.

2. Krok

Medzitým si pripravíme rajčiny, ktoré nakrájame na kocky, potom ich pridáme do panvice k ostatným surovinám. Postupne dochutíme soľou, čerstvo pomletým korením a cukrom. Zakryjeme a necháme variť 5 minút na väčšom plameni.

3. Krok

Následne odkryjeme a necháme odokryte variť 30 minút do mäkka, aby sa rajčiny rozpadli. Rajčinovú zmes potom prepasírujeme cez jemné sitko. Pri pasírovaní si pomôžeme vareškou, aby sme dostali všetku šťavu, ktorá v rajčinách je :)

4. Krok

Necháme vychladnúť, prelejeme do pohárov a skladujeme v chladničke. Passatu môžeme použiť do nespočetného množstva receptov alebo si ju dať len ako omáčku na cestoviny.

15. júla 2022 Nahlásiť chybu v recepte