:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/ADw2xrYiwRFmqE5pgsls/103157fd0f8070f49a051aa122a6ae.jpeg "Krémové tekvicové rizoto so salsicciou, parmezánom a rozmarínom")
Krémové tekvicové rizoto so salsicciou, parmezánom a rozmarínom
Lahodné talianske rizoto s jemným pyré z pečenej maslovej tekvice, šťavnatou klobáskou salsiccia a voňavým rozmarínom. Kombinácia sladkastej tekvice, výrazného parmezánu a masla vytvára dokonale krémové rizoto plné jesenných chutí.
Ingrediencie
- 1⁄2 ks maslovej tekvice
- 320 g ryže arborio
- 3 ks talianskej klobásky salsiccia
- 100 g masla
- 100 g strúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 pl jablčného octu
- čerstvý Rozmarín podľa chuti
- podľa potreby olivový olej
- Horúca voda alebo zeleninový vývar podľa potreby
- soľ podľa chuti
- mleté Čerstvo čierne korenie podľa chuti
Najnovšie letáky
Postup
Rúru predhrejeme na 160 °C. Maslovú tekvicu rozkrojíme, odstránime semienka a do vydlabanej časti vložíme strúčiky cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu. Jemne osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
Pripravené polovice tekvice spojíme, dôkladne zabalíme do alobalu a vložíme do zapekacej misy. Pečieme približne 35–40 minút, kým dužina úplne nezmäkne.
Upečenú tekvicu necháme mierne vychladnúť. Odstránime cesnak a rozmarín a mäkkú dužinu vydlabeme lyžicou. Následne ju rozmixujeme alebo prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme získali hladké tekvicové pyré.
Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozpustíme polovicu masla s trochou olivového oleja. Klobásky salsiccia zbavíme črievka, mäso nakrájame alebo natrháme na menšie kúsky a pridáme do panvice. Opekáme niekoľko minút, kým mäso nezíska zlatistú farbu.
K opečenej salsiccii prisypeme ryžu Arborio a krátko ju orestujeme, aby sa jednotlivé zrnká obalili tukom. Ryžu nepremývame, pretože škrob na jej povrchu pomáha vytvoriť typickú krémovú konzistenciu rizota.
Ryžu začneme postupne podlievať horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom. Tekutinu pridávame po menších dávkach a pravidelne miešame. Ďalšiu dávku prilejeme vždy, keď sa predchádzajúca takmer vsiakne. Pokračujeme približne 15–20 minút, kým je ryža takmer uvarená, ale stále mierne pevná na zahryznutie.
Približne 6 minút pred dokončením varenia vmiešame pripravené tekvicové pyré a vetvičku čerstvého rozmarínu. Jemne osolíme, okoreníme a pokračujeme vo varení, kým sa všetky chute nespoja a ryža nie je uvarená al dente.
Tesne pred dokončením pridáme nastrúhaný parmezán a zvyšné maslo. Dôkladne premiešame, aby vzniklo jemné, lesklé a krémové rizoto. Ak je príliš husté, prilejeme trochu horúcej vody alebo vývaru.
Z rizota odstránime vetvičku rozmarínu a dochutíme ho jablčným octom, ktorý príjemne vyváži sladkastú chuť tekvice. Hotové rizoto rozdelíme do hlbokých tanierov, posypeme trochou parmezánu a ozdobíme čerstvým rozmarínom. Podávame ihneď.
Tip Pre ešte výraznejšiu chuť môžeme ryžu po krátkom orestovaní podliať trochou suchého bieleho vína a nechať ho zredukovať ešte pred pridávaním vývaru. Tajomstvom dokonale krémového rizota je postupné prilievanie horúcej tekutiny a pravidelné miešanie. Hotové rizoto by malo zostať jemne tekuté a na tanieri sa prirodzene rozliať, nie vytvoriť pevnú kopu.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/fKqSnNT05zm30NyKI2ns/67abdcd39a73bdc225437ac154e3f7.jpeg "Náhľad receptu Moje prvé domáce klobásy – hovädzie, bravčové a Jalapeňos")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/mdwCEodvRxiByUFSvnV4/90a9c9b5fad38192f891f788772ce963.jpeg "Náhľad receptu Goralská polievka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/UWYeys9e0mY7lQEJzu1r/e3617ea36f17c1e2f9f68d3ac554d2.png "Náhľad receptu Brokolicová polievka s mrkvou a zemiakmi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/qZt2JufYqos0019UXsvR/166c7f6498dfdb8f359c5978e913e5.jpeg "Náhľad receptu Tekvicové muffiny so škoricou a syrovým krémom")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/rDW8Wnla5t7DXCCb2l0t/1dfc9ea6acf9ad45f9a7340b14e3f2.png "Náhľad receptu Čokoládová poleva z kyslej smotany")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/UzbmUdIvvp6NR78OiDpp/6c7b9883548653f087fcb95861dac9.jpeg "Náhľad receptu Chrumkavé müsli sušienky s džemom – jednoduché domáce pečivo s medom")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/0jKoWhLpcqE1VxnG4Ef3/7f1ee6f87d8a526772c36763916340.jpeg "Náhľad receptu Jednoduché cestoviny v omáčke z pečenej zeleniny s kúskami kuracieho mäsa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/GxUG2sVpQaxpVCMiHC7f/bdae4e154b2d1068bb5268fd4eb9c7.jpeg "Náhľad receptu Vianočka - nadýchaná ako má byť")
