REKLAMA

Zdroj: Pixabay: CarolinaP

Klasický pečený vaječný krém Recept

Nič sa nevyrovná skromnej elegancii klasického vaječného krému.

REKLAMA

Ingrediencie

porcií
6
  • 4 Stredne veľké vajcia Pridané do
  • 2 poháre Plnotučného mlieka Pridané do
  • 34 pohár kryštálového cukru Pridané do
  • 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu Pridané do
  • 14 čajová lyžička soľ Pridané do
  • Muškátový oriešok na posypanie Pridané do
REKLAMA

Postup

60 min.
1. Krok

Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita (165 stupňov Celzia). Je dôležité nechať rúru úplne predhriať, aby sa vám krém správne nezrazil.

2. Krok

V stredne veľkej miske šľahajte vajcia, kým sa nerozšľahajú. V tomto kroku môžete kontrolovať štruktúru krému. Nešľahajte vajcia do zbesilosti, len ich jemne šľahajte, kým sa žĺtok a bielok hladko nespoja.

3. Krok

Teraz na miernom ohni zohrievajte mlieko v hrnci, kým sa nezačne pariť. Dávajte pozor, aby sa neuvarilo. Tento krok je veľmi dôležitý - príliš horúce mlieko môže vajcia zraziť.

4. Krok

Do vaječnej zmesi za stáleho šľahania postupne pridávajte cukor, vanilkový extrakt a soľ. Cukor pridávame teraz, pretože pomáha vajciam stabilizovať sa a zvyšuje ich koagulačnú teplotu, čím zabezpečuje hodvábne hladký krém.

5. Krok

Do vaječnej zmesi za stáleho miešania pomaly prilievajte horúce mlieko, aby sa vajcia rozmiešali. Odolajte nutkaniu uponáhľať tento krok. Zrnitosť vajíčok môže spôsobiť, že krém bude mať zrnitú konzistenciu.

6. Krok

Potom pomocou sitka preceďte krémovú zmes do džbánu. Tento krok zabezpečí, že krém bude hladký a bez hrudiek.

7. Krok

Nalejte krémovú zmes do šiestich pohárov na krém alebo do misiek.

8. Krok

Hrnčeky vložte do veľkej nádoby na pečenie a nalejte do nich horúcu vodu až do polovice výšky hrnčekov. Tento vodný kúpeľ (alebo bain-marie, ako hovoria Francúzi) je kľúčom k jemnému vareniu krému.

9. Krok

Pečieme asi 45 minút, kým krém neztuhne, ale v strede je stále mierne kolísavý.

10. Krok

Krémy nechajte 15 minút chladnúť vo vodnom kúpeli, potom ich vyberte a úplne vychlaďte na mriežke.

11. Krok

Pred podávaním posypte muškátovým orieškom. Je to nepovinný krok, ale podľa mňa je nevyhnutný. Muškátový oriešok dodá krému hrejivú chuť.

Najnovšie recepty

Najnovšie recepty

Reels

Nové

Top kategórie

Obed

4343 receptov

Mäsité jedlá

2083 receptov

Mascarpone

309 receptov

Pre diabetikov

633 receptov

Večera

4013 receptov

Dezert

3344 receptov

Cestoviny

483 receptov

Raňajky

1247 receptov

Varenie pre deti

1083 receptov