:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/17fa6d7445d142ac0ad1792174f5c1.jpeg "Osso buco")
Osso buco
Osso buco je telacie alebo hovädzie mäso, ktoré je nakrájané priečne cez kosť. Táto špiková kosť dáva jedlu špecifickú chuť. Osso buco radíme do talianskej kuchyne.
Ingrediencie
- 2 ks hovädzie alebo teľacie stopky
- 150 ml Cabernet sauvignon
- 1 ks Cibuľa
- 3 ks mrkva
- 3 ks zelerové rebrá
- 5 ks strúčiky cesnaku
- 2 pl paradajkový pretlak
- 3 ks bobkové listy
- 2 ks tymián
- 2 ks vetvičky rozmarínu
- 1 čl kukuričný škrob
- kurací vývar
- mleté čierne korenie
- múka
- olivový olej
- soľ
Najnovšie letáky
Postup
Nachystáme si mäso. Poriadne ho umyjeme a osušíme.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/e5e4664eed1c7cf4855a946e6678cf.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Mäso nasolíme a okoreníme z oboch strán. Taktiež ho zviažeme, aby sa počas pečenia nerozpadlo. Pripravené mäso vložíme do chladničky.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/9063d3bfc86313a8ec4f3519b6bb67.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Ďalej pokračujeme v príprave zeleniny. Zelerové rebrá nakrájame na kolieska.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/17035d9708c3ef80548657686f934a.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu a cesnak na väčšie kúsky.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/89f182887c930e721f1a0f7c092f3c.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Vyberieme mäso z chladničky a obalíme ho v múke, aby zpevnelo.
Na panvici rozpálime olej a mäso orestujeme z oboch strán do zlatista. Následne ho odložíme z panvice.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/fbe20d226edfbaca549310dc2eb8c8.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Vo výpeku opražíme cibuľku, ktorú osolíme. Na panvicu tiež pridáme zeler a mrkvu.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/74301e71baac0ab657a6347941db4c.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Po chvíli restovania pridáme cesnak a paradajkový pretlak. Všetko spolu riadne premiešame.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/6d9d75a3c7886aea56f8a3daa2da2b.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Zeleninu podlejeme vínom a privedieme do varu. Potom môžeme pridať rozmarín a bobkový list.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/05be26141527e14d9ece3383452536.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Na záver zeleninu podlejeme ešte kuracím vývarom a necháme prevariť.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/9705f1b3a53bf2292252487342d182.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Mäso preložíme do zapekacej misy a zalejeme ho pripravenou zeleninovou zmesou. Zakryjeme alobalom a misu zavrieme pokrievkou. Takto pripravené osso buco pečieme v rúre na 160°C približne 3 hodiny.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/muYHui66k2qSzGPJCGZs/33b44f3ff3cb1e00f53152e0d2d19c.jpeg "Osso buco - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/5Ml5logvd0k7Qjlb3JDw/5fa0dce66b0ab069d4c6afc82d047d.jpeg "Náhľad receptu Domáca fazuľovica v kotlíku")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/avzYgarQuH8AqcsZYrV3/6089204b19123e8d015a0571c71b17.jpeg "Náhľad receptu Dukátové buchty s krémom")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/S44qPXVpTTFFRuQXAGQW/8926c3a1c6cb4d28a8c3a6ea490666.jpeg "Náhľad receptu Hrachová kaša s párkom")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/CZ97zhnfG31f7UgSwmMl/ef37916bb52f1e0f6f7b15fd021cfa.jpeg "Náhľad receptu Jednoduchá smotanová omáčka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/f1r7zr0wvsUgS0kv3p7A/7654916c9e4e685dbb8562f2f2d1f2.jpeg "Náhľad receptu Tekvicové rizoto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/TquHukJ-NHIOsQ6NBAEy/4799ca994a76dd99eb73a4bcb71ca8.jpeg "Náhľad receptu Karamelová poleva na veterníky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/MwWAshm8FsSxUubUeCsb/6ce3cf746b5e4dfbc2a3da4fda2b5d.jpeg "Náhľad receptu Mascarpone krém s kyslou smotanou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/hiETPe-dOz7fT8Ow6Qk2/1694355aea7781d3b373ece1dddb73.jpeg "Náhľad receptu Šťavnaté kuracie maso na prírodno s horčicou")
