Krémové mrkvové karí s kokosovým mliekom, zázvorom a koriandrom

Mrkvu očistíme a nakrájame na približne rovnako hrubé kolieska. Šalotku a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Čerstvý zázvor očistíme a nastrúhame. Stonku citrónovej trávy jemne roztlačíme tupou stranou noža a prekrojíme na polovicu, aby počas varenia uvoľnila svoju arómu.

Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme ghí. Pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a krátko ju orestujeme dosklovita. Následne pridáme cesnak a za stáleho miešania restujeme ešte približne 30 sekúnd, kým sa rozvonia.

Do hrnca pridáme nakrájanú mrkvu, citrónovú trávu, nastrúhaný zázvor a červenú karí pastu. Všetko dôkladne premiešame a približne 2 minúty restujeme, aby sa uvoľnila vôňa korenín a mrkva sa obalila aromatickým základom.

K zelenine prilejeme kokosové mlieko a zeleninový vývar. Premiešame, jemne osolíme a okoreníme. Zmes privedieme do varu, potom znížime teplotu a necháme mierne prebublávať.

Karí varíme pod pokrievkou približne 25–30 minút, kým mrkva nezmäkne a omáčka sa jemne nezredukuje. Počas varenia občas premiešame. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme pridať malé množstvo vody alebo zeleninového vývaru.

Z hotového karí odstránime kúsky citrónovej trávy. Podľa chuti pridáme chilli, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko jemne premiešame a necháme ešte krátko prehriať.

Hotové mrkvové karí rozdelíme do hlbokých misiek a posypeme nasekaným čerstvým koriandrom. Podávame s teplým pita chlebom, ktorý môžeme krátko opiecť na suchej panvici alebo zohriať v rúre.

Tip Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžeme časť uvarenej mrkvy spolu s trochou omáčky rozmixovať a následne vrátiť späť do hrnca. Karí tak prirodzene zhustne bez pridania múky alebo škrobu. Ak máme radi výraznejšie pikantné jedlá, pridáme trochu čerstvého chilli alebo väčšie množstvo červenej karí pasty. Mrkvové karí výborne chutí aj s jazmínovou ryžou alebo basmati ryžou. Pri príprave vegetariánskej verzie si vyberieme červenú karí pastu bez krevetovej pasty či rybích prísad.