Zdroj: Canva

Kohút na víne

180 min
REKLAMA

Tradičný francúzsky recept Coq Au Vin - Kohút na víne

180 min
REKLAMA

Ingrediencie

porcií
4

Suroviny

  • 4 celé kohútie stehná Pridané do
  • kohútie prsia Pridané do
  • 15 ml oleja Pridané do
  • 15 g masla Pridané do
  • 4 šalotky Pridané do
  • 4 jarné cibuľky Pridané do
  • 2 mrkvy Pridané do
  • 250 g šampiňónov Pridané do
  • 100 g slaniny Pridané do
  • 15 g paradajkového pretlaku Pridané do
  • 30 ml brandy Pridané do
  • víno z marinády Pridané do
  • 2 l kohútieho vývaru Pridané do
  • 1 dl červeného vína burgundské Pridané do
  • polovica restované stehná a zeleniny z marinády Pridané do
  • hladká múka na obalenie Pridané do
  • tymián Pridané do
  • rozmarín Pridané do
  • bobkový list Pridané do
  • petržlen Pridané do
  • badián Pridané do

Na marinádu

  • 2 mrkvy Pridané do
  • 12 póru Pridané do
  • 1 cibuľa Pridané do
  • 1 cesnak Pridané do
  • 1 stonka stopkového zeleru Pridané do
  • 0.7 l červeného vína burgundské Pridané do
  • tymián Pridané do
  • rozmarín Pridané do
  • bobkový list Pridané do
  • petržlen Pridané do
  • badián Pridané do
  • soľ Pridané do
  • korenie Pridané do

Na vývar

  • kohútí skelet krídla a orez Pridané do
  • 1 mrkva Pridané do
  • 1 petržlen Pridané do
  • 1 zeler Pridané do
  • soľ Pridané do
  • korenie Pridané do
  • bobkový list Pridané do
  • nové korenie Pridané do
  • badián Pridané do

Múčne maslo na zahustenie

  • 50 g masla Pridané do
  • 50 g hladkej múky Pridané do
REKLAMA

Postup

1. Krok

Z kohútieho skeletu, krídiel a orezu, zeleniny a korenia uvarte vývar.

2. Krok

Pripravíme si marinádu. Očistený pór nakrájajte na menšie kúsky, mrkvu a zeler nakrájajte na väčšie, cibuľu na štvrtiny, cesnak na polovice. Do hrnca nalejte víno, priveďte k varu a vložte doňho zeleninu, korenie a bylinky. Hotovú marinádu nechajte vychladnúť.

3. Krok

Oddeľte vrchné stehná od spodných, tzv. paličiek, vložte do nádoby, osoľte, okoreňte a prelejte vychladnutou marinádou aj so zeleninou. Nechajte v chladničke marinovať do druhého dňa.

4. Krok

Mäso vyberte z marinády, osušte, zeleninu sceďte, scedené víno dajte stranou. Mäso obaľte v múke a opečte na oleji z obidvoch strán. V rovnakej nádobe opečte polovicu šampiňónov, 2 šalotky a mrkvu nakrájanú na väčšie kúsky. Pridajte korenie, paradajkový pretlak a restujte asi 2 minúty. Opečené mäso pridajte ku zelenine, prilejte brandy, víno, ktoré máte odložené zo scedenej marinády a horúci vývar. Priklopte pokrievku a duste pri 130 °C asi 2,5 hodiny. Potom nechajte pokrm 30 minút odpočívať.

5. Krok

Mäso vyberte z hrnca a dajte bokom. Šťavu zahustite múčnym maslom, ktoré pripravíte zmiešaním mäkkého masla a múky. Nechajte povariť15 minút. Na masle s olejom opečte na menšie kúsky nakrájanú druhú polovicu šampiňónov, zvyšné šalotky a mrkvu. Podlejte 1 dl vína a duste pod pokrievkou asi 10 minút, po zmäknutí pridajte k mäsu v šťave.

6. Krok

Na koniec posypte nakrájanou jarnou cibuľkou. Podávajte so zemiakovým pyré, dusenou zeleninou alebo čerstvou bagetkou. Dobrú chuť !

Komentáre (1)

Slavomira 1. 11. 2022

vyskúšali sme tvoj recept a bolo to suprové :)

Podobné recepty

Bravčové mäso na šampiňónoch smotane
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Jednoduché kura na smotane
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Nivová omáčka s kuracím mäsom
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Jednoduchá hubová omáčka so smotanou
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Šampiňóny s údeným tofu na smotane
Recept od prémiového používateľa
Krkovička na šampiňónoch
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Paradajkovo cviklová polievka
Recept od prémiového používateľa

Podobné recepty

Bravčové mäso na šampiňónoch smotane
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Jednoduché kura na smotane
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Nivová omáčka s kuracím mäsom
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Jednoduchá hubová omáčka so smotanou
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Šampiňóny s údeným tofu na smotane
Recept od prémiového používateľa
Krkovička na šampiňónoch
Recept od prémiového používateľa
Videorecept
Paradajkovo cviklová polievka
Recept od prémiového používateľa

Top kategórie

Pečivo

218 receptov

Obed

1676 receptov

Lacné jedlá

856 receptov

Dezert

1179 receptov

Mäsité jedlá

744 receptov

Kuracie mäso

283 receptov

Šaláty

134 receptov

Pečenie

1422 receptov