REKLAMA

Zdroj: Pixabay: PublicDomainPictures

Dokonalá šťavnatá pečená morka

Tento pečený moriak nikdy nesklame svojím šťavnatým a chutným mäsom v kombinácii s chrumkavou a dozlatista opečenou kožou.

REKLAMA

Ingrediencie

porcií
9
  • 1 Celý moriak Pridané do
  • 2 poháre košér soľ Pridané do
  • 2 poháre hnedý cukor Pridané do
  • 1 l Kurací vývar Pridané do
  • 1 celé čierne korenie Pridané do
  • 112 lyžičky Bobule nového korenia Pridané do
  • 112 lyžičky Nasekaný kandizovaný zázvor Pridané do
  • 1 l studená voda Pridané do
  • 1 červené jablko, nakrájané na plátky Pridané do
  • 12 Cibuľa, nakrájaná na plátky Pridané do
  • 1 ks škorica celá Pridané do
  • 1 pohár voda Pridané do
  • 4 vetvičky rozmarín Pridané do
  • 6 listy šalvia Pridané do
  • repkový olej Pridané do
REKLAMA

Postup

280 min.
1. Krok

Večer pred pečením zmiešajte vo veľkom hrnci na stredne silnom ohni kuchynskú soľ, hnedý cukor, kurací vývar, zrnká korenia, bobule nového korenia a kandizovaný zázvor. Občas premiešajte, aby sa tuhé látky rozpustili, a priveďte do varu. Potom nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju dajte do chladničky.

2. Krok

V deň varenia zmiešajte vývar a ľadovú vodu v čistom päťlitrovom hrnci. Rozmrazenú morku (s odstránenými vnútornosťami) vložte do hrnca prsiami nadol.

3. Krok

Morku uložte na 6 hodín do chladničky alebo na chladné miesto, pričom v polovici času ju otočte.

4. Krok

Predhrejte rúru na 260 °C. Pripravte si pekáč s roštom a uistite sa, že je dostatočne pevný, aby udržal morku.

5. Krok

Morku dôkladne opláchnite pod studenou vodou a potom ju osušte papierovými utierkami.

6. Krok

Morku naplňte plátkami jabĺk a cibule, škoricovou tyčinkou a šálkou vody. To nielenže dodá morke chuť, ale pomôže aj udržať šťavnatosť.

7. Krok

Pod kožu na prsiach položte lístky rozmarínu a šalvie, aby ste im dodali arómu a chuť.

8. Krok

Morčacie mäso potrite repkovým olejom. Olej prispieva k dokonale chrumkavej a krásne prepečenej koži.

9. Krok

Morku pečte vo vyhriatej rúre približne 30 minút.

10. Krok

Znížte teplotu na 175 °C, prikryte morku dvojitou vrstvou alobalu a pečte ďalšie 2 až 2,5 hodiny za občasného podlievania šťavou z hrnca. Nezabudnite, že na dosiahnutie šťavnatého upečeného mäsa je nevyhnutné neustále podlievanie.

11. Krok

Aby ste sa uistili, že je morka dokonale upečená, použite teplomer so sondou vložený do najhrubšej časti stehna. Mal by ukazovať 74 °C.

12. Krok

Pred porciovaním nechajte morku 15 minút odpočívať prikrytú čerstvou alobalovou fóliou.

Najnovšie recepty

Najnovšie recepty

Reels

Nové

Top kategórie

Obed

4358 receptov

Mäsité jedlá

2087 receptov

Mascarpone

311 receptov

Večera

4027 receptov

Cestoviny

487 receptov

Pre diabetikov

632 receptov

Raňajky

1253 receptov

Dezert

3353 receptov