Domáca slivková Nutella z datlí a čokolády – bez pridaného cukru

Slivky dôkladne umyjeme, rozpolíme a odstránime kôstky. Pripravené ovocie vložíme do väčšieho hrnca s hrubším dnom a pomocou tyčového mixéra rozmixujeme na jemnú ovocnú zmes.

Rozmixované slivky za občasného miešania privedieme do varu. Na miernom ohni ich krátko povaríme, aby pustili šťavu a začali mäknúť. Následne hrniec odstavíme zo sporáka.

Datle skontrolujeme, prípadne odstránime kôstky a vložíme ich do horúceho slivkového rozvaru. Dôkladne premiešame a necháme niekoľko hodín odstáť, aby datle nasiakli ovocnou šťavou a zmäkli.

Keď sú datle dostatočne mäkké, celú zmes opäť dôkladne rozmixujeme tyčovým alebo stolným mixérom. Mixujeme, kým nezískame čo najhladšiu a najjemnejšiu konzistenciu bez väčších kúskov ovocia.

Rozmixovanú zmes vrátime na sporák a na miernom ohni ju za pravidelného miešania varíme, kým sa odparí časť vody a nátierka výrazne nezhustne. Čas varenia závisí od šťavnatosti sliviek a požadovanej konzistencie. Ku koncu miešame častejšie, aby sa hustá zmes neprichytila o dno hrnca.

Do zahustenej slivkovej zmesi prisypeme preosiate kakao a štipku soli. Pridáme nalámanú horkú čokoládu a dôkladne premiešame. Na veľmi miernom ohni ešte krátko zahrievame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a všetky suroviny sa nespoja do hladkej čokoládovej nátierky.

Hotovú slivkovú Nutellu ochutnáme a skontrolujeme jej hustotu. Po vychladnutí ešte mierne stuhne, preto by mala byť za tepla o niečo redšia, než požadujeme pri natieraní. Ak chceme úplne jemnú konzistenciu, môžeme ju ešte raz krátko premixovať.

Hotovú horúcu nátierku opatrne naplníme do čistých, tepelne odolných pohárov. Poháre uzavrieme, necháme vychladnúť a následne uložíme do chladničky. Na dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote samotné plnenie za horúca nestačí.

Vychladenú slivkovú Nutellu natierame na čerstvé pečivo, toastový chlieb alebo croissanty. Výborne sa hodí aj na palacinky, lievance, do jogurtu či ako čokoládovo-ovocná náplň do koláčov.

Tip Pre čo najjemnejšiu konzistenciu používame mäkké, zrelé slivky a kvalitné datle. Ak sú datle veľmi suché, môžeme ich pred pridaním do sliviek nakrájať na menšie kúsky. Chuť nátierky môžeme ozvláštniť štipkou škorice alebo vanilky. Ak uprednostňujeme intenzívnejšiu čokoládovú chuť, vyberieme horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa. Nátierku skladujeme v chladničke a spotrebujeme v priebehu niekoľkých dní. Na dlhšie uchovanie ju môžeme rozdeliť do menších nádob a zamraziť. Dôležité: Tento recept neobsahuje overený postup bezpečného zavárania. Keďže ide o hustú zmes s datľami, kakaom a čokoládou, horúce plnenie do pohárov ani bežná domáca sterilizácia automaticky nezaručujú bezpečné skladovanie v špajze.