Ako sa pripravuje zálievka na šalát? Týchto 5 super kombinácií pozdvihne zeleninu na novú úroveň

• 📌Základ zálievky
• 💡Príprava zálievky
• ⭐Základná sladkokyslá zálievka
• 🍋Medovo-citrónová zálievka
• 👉Univerzálna jogurtová zálievka
• 🍯Medovo-horčicová zálievka
• 👩‍🍳Francúzska zálievka
• 🥗Recepty na šaláty

📌Čo tvorí základ zálievky na šalát?

So studenými zálievkami a dresingami je to veľmi podobné ako pri príprave marinád na mäso, akurát tentokrát ich zľahka prelejeme na listovo-zeleninový šalát alebo na zeleninový šalát s kúskami syra.

Všeobecne by sa dali hlavné ingrediencie zálievok rozdeliť do 5 skupín, no toto pravidlo nemusí byť vždy presne dodržané. O čom je reč? V chuťovo vyváženej zálievke na šalát by nemala chýbať:

• kyslá zložka - používa sa ocot, citrónová, limetková alebo pomarančová šťava, balzamikový ocot, jablčný ocot, majonéza, ...
• olejová zložka - najlepšie sú za studena lisované oleje: olivový, tekvicový, sezamový, repkový, mandľový, orechový, ...
• sladká zložka - med, biely cukor, trstinový cukor, agávový sirup, ...
• zložka s koreninami a bylinkami - mleté čierne korenie, chilli, horčica, petržlen, pažítka, kôpor, medovka, cesnak, cibuľa, ...
• slaná zložka - soľ, miso, shoyu, tamari (sójové omáčky).

💡Ako zálievku na šalát pripraviť?

Všetky ingrediencie spolu zmiešame v miske vhodnej veľkosti. Zálievky, do ktorých ide olejová aj kyslá zložka (alebo voda), môžu mať problém zjednotiť sa. V takom prípade je dobré mať po ruke nerezovú metličku na rýchle prešľahanie alebo využiť trik so skleneným zaváracím pohárom.

Vložíme do zaváracieho pohára všetky zložky nálevu, pevne ho uzatvoríme a v pohári intenzívne pretrepávame, až kým sa suroviny pekne neprepoja.

V nasledujúcich receptoch nájdeš základnú receptúru na niekoľko veľmi obľúbených a chuťovo vyvážených zálievok. Postup je rovnaký - všetky zložky zmiešať a naliať na zeleninový alebo listový šalát. Skratka ČL = čajová lyžička, skratka PL = polievková lyžica.

⭐Základná sladkokyslá zálievka na šalát

• 600 ml vody, 5 PL octu, 4 PL kryštálového cukru, 1 ČL soli, ¼ ČL mletého čierneho korenia

Zálievka, ktorú poznajú ešte naše babičky. Najčastejšie sa používa na čerstvý hlávkový šalát, uhorkový šalát, kombinovaný šalát z papriky, paradajok, uhoriek a cibule (vtedy stačí tretinové množstvo).

🍋Medovo-citrónová zálievka na šalát

• 2 PL medu, 3 PL olivového oleja, 4 PL citrónovej šťavy, 1 šalotka - nadrobno nakrájaná

Med, olej a citrónovú šťavu dôkladne zmiešame, na záver pridáme šalotku. Táto zalievka výborne chutí v šalátoch, v ktorých je rukola a olivy.

👉Univerzálna jogurtová zálievka na šalát

• 200 g bieleho jogurtu, 2 PL olivového oleja, 2 PL vínneho octu, 1 ČL kryštálového cukru, soľ, mleté čierne korenie

Jogurtovú zálievku môžeme vylepšiť nastrúhaným cesnakom, šalotkou, pažítkou, chilli alebo kôprom. Je vhodná na preliatie zeleninových šalátov, ale aj ku grilovanému mäsu ako základný dresing.

🍯Medovo-horčicová zálievka na šalát

• 5 PL olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy (alebo octu), 2 PL medu, 2 ČL kremžskej horčice, soľ a mleté čierne korenie

Táto populárna a chuťovo zaujímavá zálievka je priam stvorená na všetky druhy listových šalátov – od svetlo zelených až po tmavo fialové.

👩‍🍳Francúzska zálievka na šalát

• 5 PL olivového oleja, 2 PL balzamikového octu, 2-3 PL cukru, 2 ČL dijonskej horčice, 3 strúčiky cesnaku, 1 ČL soli a mleté čierne korenie

Všetky ingrediencie zmiešame spolu dohladka ponorným mixérom. Francúzska zálievka je výborná s cesnakom aj bez neho a najlepšie chutí s listovými šalátmi.

🥗Obľúbené recepty na svieže šaláty – cez leto aj počas roka

Z čerstvej zeleniny sa dajú pripraviť ľahké a svieže šaláty v rôznych kombináciach, na ktorých si radi pochutnáme v lete aj v iných častiach roka.

Ak by ti predsa len došli nápady a máš chuť vyskúšať známe šaláty ako šalát Caesar či Coleslaw (v domácej verzii), zaujímavú inšpiráciu nájdeš v nasledujúcich kompletných receptoch.